Россияда балык же эт бар Кулебяка майрамдык дасторкондун так ортосунда турду. Мындай токочторду даярдоо өтө жөнөкөй.
Ал зарыл
- - 300 г буудай уну;
- - 150 г май;
- - 3 тооктун сарысы;
- - 3 тооктун жумурткасы;
- - 650 г лосось;
- - 400 г бекер балыгы;
- - 1 аш кашык. күрүч;
- - 1-2 пияз (татымына жараша);
- - 1/2 чай кашык Сахара;
- - бир ууч укроп;
- - бир аз туз.
Нускамалар
1 кадам
Тоңдургучка 10 мүнөттө бир кесим май (150 г) салыңыз. Жеңил тоңдурулган май, үчөө майда.
2-кадам
Көлөмдүү идишке майдаланган май менен 300 г унду аралаштырып, күкүм кылып майдалайбыз. Үч тооктун сарысын кумшекер кошуп, бир чымчым тузду (жакшылап деңиздин тузу туздалса), каймак унунун массасына кошобуз.
3-кадам
Камыр жууруйбуз, аны тоголок тоголоктойбуз. Камырды баштыкка салып, муздаткычка салып коюңуз (болжол менен жарым саат).
4-кадам
Камыр муздайт, биз убакытты текке кетирбейбиз жана балыктарды кулебякиге толтурабыз. Балыкты көп сууга жууп, бир аз кургатабыз. Эгерде балыкта сөөктөр болсо, анда аларды алып салыңыз. Балыктын калдыктарына шорпону бышырыңыз.
5-кадам
300 г лососьди майда кубиктерге, калган 350 г балыкты жука тилимдерге бөлүңүз. Бекер балыгын лосось кескендей кесинди.
6-кадам
Балык сорпосун сүзүп, чөмүчкө куюп, бир стакан күрүчтү кайнатыңыз. Бир аз туздап, кааласаңыз, лаврушканын жалбырагын (эки банка) кошуңуз.
7-кадам
Майдаланган пиязды алдын ала ысытылган табага лосось кубтары менен кошо салып, бир аз кууруйбуз. Эки жумуртканы беш мүнөт кайнатыңыз.
8-кадам
Укропту майда туурап алыңыз, аны кааласаңыз, петрушка менен аралаштырсаңыз болот. Чоң идишке күрүчтү куурулган лосось жана пияз, майдаланган жумуртка жана майдаланган чөп менен айкалыштырыңыз. Татымына жараша жана аралаштыра турган туз.
9-кадам
Камырдын тоголок тобун алып чыгып, аны эки же андан кем бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Камырдын жарымын катмарга жайып, мурун пергамент менен жабылган бышыруу баракына өткөрүп бериңиз.
10-кадам
Даяр болгон толтуруунун жарымын камырдын үстүнө коюңуз, тегиздеңиз. Балыктын толтурулган үстүнө, лосось табактарын тегиз жайып салыңыз. Лосось үчүн балыктын толтурулган бөлүгүн түздөңүз. Толтуруунун үстүнө бекер балыктарынын табактарын коюңуз. Калган камырды катмарга ороп, аны менен толтурууну жабыңыз. Кулебякинин четтерин мөөрлөйбүз. Бир аз сабалган жумуртка менен майлап алыңыз.
11-кадам
Духовканы 230 градуска чейин ысытып алабыз. Кулебяканы жарым сааттай бышырабыз. Даяр токочту мештен алып, муздатыңыз.
