Бириани - Индиянын улуттук күрүч жана эт тамактары. Бул рецептте өрдөк колдонулат.
Ал зарыл
- - 1 кг өрдөк буттары
- - 450 г басмати күрүч
- - 3 даана корица
- - 2 пияз
- - 4 тиш сарымсак
- - 4 коробка кардамон
- - бир чымчым куркума
- - 2 аш кашык. майдаланган имбирь
- - бир чымчым кайен калемпири.
- - 300 г помидор өз ширесинде
- - 1 чай кашык зиренин бүртүкчөлөрү
- - татымына жараша туз
- - жашыл
Нускамалар
1 кадам
Алгач күрүчтү чайкап, андан кийин муздак суу менен жаап, бөлүп коюңуз.
2-кадам
Пиязды, имбирди жана сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
3-кадам
Өрдөктүн бутунан этти кесип, ортоңку бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
4-кадам
2 аш кашык казанга ысыкта ысытыңыз. күн карама майы. 2 өтүүдө өрдөктүн этин кызарганча кууруп алыңыз, ар бир партия үчүн болжол менен 3 мүнөт. Андан кийин табакка өткөрүп бериңиз
5-кадам
Отту орточо деңгээлде азайтып, майдаланган пиязды табага салыңыз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, тунук болгонго чейин, болжол менен 5 мүнөт.
6-кадам
Сарымсак имбирин, зире, куркума, туз, 2 корица таякчасын жана кайен калемпирин кошобуз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, болжол менен 2 мүнөт.
7-кадам
Табага өз ширесиндеги өрдөк менен помидорду кошуңуз. Кайнатыңыз, өчүрүп таштаңыз.
8-кадам
Кастрюлда 1,5 литр аз туздалган сууну кардамон кутучалары жана корица таякчасы менен кайнатыңыз. Күрүчтү кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз жана colanderге куюп алыңыз.
9-кадам
Андан кийин казанды отко коюп, ага 200 мл суу куюп, кайнатыңыз. Күрүчтүн жарымын сууга кошуп коюңуз. Кастрюльдин үстүнө үстүн жаап, калган күрүч менен жаап коюңуз. Өрттү бир аз азайтып, бирианини үстүн жаап, аралаштырбай, күрүч бышканча 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Дастарканада чөптөр менен себелеп коюңуз.
