Түркия Европа жана Америкада майрамдык дасторкондун башкы тамагы. Индия ачуу, ширелүү жана даамдуу.
Ал зарыл
- - күркөлөрү 4,5 кг болгон бүтүн индюк;
- - май 200 г;
- - ун 4 аш кашык. кашыктар;
- - пияз 1 даана;
- - сельдерей 2 даана;
- - сабиз 1 даана;
- - лавр жалбырагы;
- - кара калемпир 1 аш кашык. кашык;
- - петрушка зелень;
- Жыпар жыттуу кошулмалар:
- - лимон 1 даана;
- - пияз 1 даана;
- - тимьян 10 бутак;
- - розмарин 3 бутагы;
- - шалфей 2 бутак;
- - петрушка 10 бутак;
- - лавр жалбырагы;
- - пияз 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Түркиядан бөтөлкөлөрдү алып, бир жерге коюңуз. Моюн жана канат учтарын кесип таштаңыз. Өлүктү жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Сырты менен ичи менен туз, мурч менен сүртүңүз.
2-кадам
Кесилген кесимдерди суу менен куюп, ага 1 пияз, сельдерей, сабиз, петрушка жана лавр жалбырагын кошобуз. Кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз. 40 мүнөт бышырыңыз. Сорпону чыпкалап, бөлүп коюңуз.
3-кадам
Жыпар жыттуу кошулмаларды майда туурап, аралаштырыңыз. Түркияны моюн капталынан баштап, токулган ийнелерди колдонуңуз. Буттарыңызды кулинардык жип менен байлап коюңуз. Бир аз майды ун менен эзип, куштун терисине ушул аралашманы сүртүңүз.
4-кадам
Түркияны бышыруучу табакка салып, 250 градуста 40 мүнөт бышырыңыз. Калган майды эритип, ага индюкту куюп, 180 градус ысыкта дагы 50 мүнөт бышырыңыз. Ширени индюктун үстүнө 15 мүнөт сайын куюп туруңуз.
5-кадам
Түркияны отко бышырган форманы коюңуз. 1 тууралган пиязды кошуп, сорпого куюп, 10 мүнөт бышырыңыз. Сорпону казанга куюп, ичеги майын, пиязды кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз. Ички майдын ширеси менен үндүктү өзүнчө идишке салыңыз.
