Эттин бардык түрлөрүнүн ичинен, музоо эти эң даамдуу продукт болушу мүмкүн. Бирок, эгерде 6 айдан ашпаган сүттүү музоолордун эти жөнүндө сөз болсо гана. Мындай эт кыйла тазаланган жана өтө назик деп эсептелет.
Курамы:
- Буканын эти (сөзсүз сөөктөрү жок) - 1, 3 кг;
- Кургак ак шарап - 160 мл;
- Ги - 55 г;
- Пияз - 3 даана;
- Жаңы жашылчалар;
- Зайтун майы;
- Эт сорпосу (күчтүү) - 250 мл;
- 1 лимондон шире.
Даярдоо:
- Бир кыйла чоң табаны тандап, андагы сары майды эриңиз, андан кийин муздак эттин жууп, кургатылган түрүн алтынга, табитине ээ болгон кабык пайда болгонго чейин кууруп алыңыз.
- Андан кийин, орточо өлчөмдөгү казанды мешке коюп, ага керектүү өлчөмдөгү зайтун майын куюңуз. Жакшы ысыгандан кийин, үстүнө майда жана кабыгынан тазаланган пиязды кууруп алыңыз.
- Жакшы куурулган буз эти филесин түздөн-түз пияздын үстүнө салыңыз, үстүнө жаңы бакча чөптөрүн себип коюңуз, аны алдын ала абдан майда туурап алуу керек.
- Бул курамды вино менен аралаштырылган концентрацияланган эт сорпосу менен куюп, үстүнө туз жана жаңы тартылган калемпирдин аралашмасын чачып, өзүңүздүн каалоомо жана каалоосу боюнча чачыңыз.
- Эң жай отто торпокту жарым сааттан ашык эмес жай кайнатыңыз, андан кийин өрттү азайтып, эт бышканга чейин бышырууну улантыңыз, буга чейин эт бөлүгүн экинчи жагына оодарыңыз. Эгерде бышыруу процессиндеги эт бир аз кургап калгандай сезилсе, анда зарылчылыкка жараша, дагы бир аз суу бөлүп-бөлүп салыңыз.
- Даярдалган музоо бышырылган тамакка дагы бир аз көк чөптөрдү кошуп, эттин даамын татып, аны токтоосуз бир аз макарон менен кошо бериңиз, мисалы, таглиателли.
