Айрым үй кожойкелери дүкөндөн йогурт сатып албай, өзүлөрү йогурт жасоочу жайда бышырганды жакшы көрүшөт. Бышыруу технологиясын туура сактоо менен, продукт даамдуу болуп, өндүрүш шарттарында алынгандан кем эмес пайдалуу болот. Бышыруу процесси өзү жөнөкөй жана айрым эрежелерди сактоо натыйжаны жакшыртууга жардам берет.
Үйдө йогурт жасоо үчүн, сизге йогурт жасоочу машина, сүт жана ачыткы керек. Атайын стартерлерди ("Acidophilus", "Narine") колдонсоңуз болот, алар дарыканаларда жана ири дүкөндөрдө кургак түрүндө сатылат. Пакетте келтирилген көрсөтмөлөргө ылайык, мындай порошокту суюлтуу зарыл. Йогурт даярдаган идиштер керексиз бактериялардын өнүмгө киришине жол бербөө үчүн кемчиликсиз таза болушу керек.
Эгерде сүт пастерленген болсо, аны кайнатып, муздатыңыз. Эгер андай болбосо, аны жөн эле жылытыңыз. Анын температурасы 30 градус болушу керек. Үйдө йогурт жасоо сүттүн майлуулугуна жараша бир аз убакытты алат. Канчалык семиз болсо, айран ошончолук коюу болот. Ошондой эле, дүкөндөн сатылып алынган айранды же каймакты стартер катары тандаса болот - анда бышыруу убактысы 7-10 саат болот. Эгерде кургак ачыткы колдонулса, бышыруу цикли 15 саатка чейин созулат. Аны ушул убакытка караганда көп сактабашыңыз керек - ашыкча камдалган йогурт анчалык деле жагымдуу эмес даамды алат.
Даярдалган сүттү ачыткы менен аралаштырып, идиштерге куюп, андан кийин аларды йогурт чыгаруучу жайга салуу керек. Пропорциялар болжол менен төмөндөгүдөй болот: 1 литр сүткө - 2 аш кашык дүкөндөн сатылып алынган айран же 3 аш кашык каймакка кургак стартер культурасын көрсөтмөгө ылайык кошуңуз. Түзмөктүн нускамаларын кылдаттык менен изилдеп көрүңүз - кээ бир шаймандарда банкаларды капкагы жок, башкаларында капкагы бар орнотуу керек. Даамын жакшыртуу үчүн кошумчалар, бал, жемиштер айран өзү даярдалгандан кийин гана салынышы керек.
Бышыргандан кийин, айранды бөлмө температурасында толугу менен муздаганга чейин сактоо керек, андан кийин идиштерди капкак менен жаап, муздаткычка коюу керек. Пайда болгон өнімді йогурт чыгаруучу өчүрүлгөндөн бир жарым сааттан кийин жесеңиз болот. Продукт даярдоодо температуранын кескин өзгөрүшүнө, идиш-аяктын кыймылына, черновиктерге жол берилбеши керек - бул бактерияларга терс таасирин тийгизет, анын айынан ачытуу пайда болот. Даяр йогуртту үч күнгө чейин муздаткычта сактасаңыз болот.
