Кээде кадимки менюңду ар тараптуу кылып, башка өлкөлөрдүн жана элдердин тамактарын жасап көргүң келет. Мындай учурларда, тооктун рисоттосун даярдасаңыз болот - аны даярдоо кыйын эмес, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу италиялык тамак.
Рисотто италия тилинен которгондо "майда күрүч" дегенди билдирет, андыктан анын курамындагы негизги жана өзгөрүлбөс ингредиент күрүч. Бул тамакты даярдоо үчүн күрүчтүн түрлөрү крахмалга бай жана тегерек формада колдонулат. Мисалы, Марателли, Арборио, Падано. Рисотто рецептинин көптөгөн вариациялары бар: козу карындардын түрлөрү бар, ар кандай жашылчалар же эт менен айкалышкан түрлөрү бар.
Төмөнкү ингредиенттерден тоок эти менен рисотто жасай аласыз: төрт жүз грамм тооктун төшү, бир литр тооктун шорпосу, үч жүз элүү грамм күрүч (рисотто үчүн атайын сатып алуу туура болот), бир стакан кургак ак шарап, бир банка жүгөрү (болжол менен эки жүз грамм), жүз грамм пармезан сыры, бир-эки кашык зайтун майы, эки баш пияз, болгар калемпири, бир чымчым шафран жана кара мурч, бир чай кашык туз (слайд жок).
Пиязды майдалап туурап, тооктун этин майдалап туурап, калемпирди кичинекей чарчы кылып туурайбыз. Пиязды табага май менен кууруп алабыз. Филе бөлүктөрүн ошол жерге кошуп, кууруп, жылуулукту азайтыңыз. Болжол менен беш мүнөттөн кийин болгар калемпирин, тузду этке кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин күрүчтү кошуп, шараптын бир бөлүгүн кошуңуз. Шарап бууланып бүткөндөн кийин, калган бөлүгүн куюңуз. Ошондой эле, бир нече ыкмалар менен ысык сорпону куюп, ар бир жолу суюктуктун сиңишин күтүп туруңуз. Бышыруунун аягында жүгөнү, калемпирди кошуңуз.
Ыссык рисотто кызмат кылыңыз, майдаланган сыр менен чачыңыз.
