Бышырылган кускус жана бышырылган тоок - бул бир эле учурда негизги тамак жана гарнир катары кызмат кыла турган абдан даамдуу айкалыш. Мындай тамак жалпы үй-бүлө үчүн пайдалуу жана пайдалуу кечки тамак болуп калат.
Курамы:
- ½ тоок (тооктун канаттарын же жамбашын алсаңыз болот);
- 2 орто сабиз;
- ½ кызыл болгар калемпири;
- Green жашыл пияздын тутуму;
- ½ ч кызыл ачуу калемпир;
- ½ ч куркума;
- 3 аш кашык. l. күн карама майы;
- 250 г кускус;
- 2 тиш сарымсак;
- 100 г жаңы же тоңдурулган жашыл буурчак;
- 50 г май.
Даярдоо:
- Тооктун жарымын жууп, бөлүктөргө бөлүп, туздалган идишке салып коюңуз. Эгерде тоок жок болсо, анда анын ордуна тооктун канаттарын же сандарын алсаңыз болот.
- Идишке туз, калемпир, куркума жана күн карама майын аралаштырыңыз. Бул массаны жакшылап аралаштырып, бир даана татымал жок болуп, эттин үстүнө куюп салыңыз.
- Этти колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз, ошондо ачуу маринад ар бир бөлүккө урунат. Андан кийин идишти эт менен жаап, маринаддоо үчүн 2-4 саатка коёбуз. Убакыт болсо, түнү бою маринаддай аласыз.
- Эртең менен нан бышыруучу табагын алыңыз (терең көмөч казанды колдонсоңуз болот) жана аны май менен майлап майлап салыңыз.
- Эттин бөлүктөрүн бышыруучу табакка тегиз жайып, үстүнө суу куюп, фольга салынган Коркту куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкада жарым саат бышырыңыз.
- Жарым сааттан кийин фольганы алып, дагы 15-20 мүнөт тоок этин бышырууну улантыңыз. Ушул убакыттын ичинде ал күрөң кытырак кабыкка ээ болушу керек.
- Керек болсо кускусту чайкап, казанга куюп, суу куюп, бышканга чейин, пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
- Сарымсакты, сабизди жана болгар калемпирин тазалап, жууп, кесип алыңыз.
- Сары майды табакка салып, эритип, ысытыңыз. Сабиздин текчелерин ысык майга салып, аздап кууруп, үстүн жаап, 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
- Бул убакыттан кийин сабизге калемпир кубиктерин жана жашыл буурчакты кошобуз. Тендерге чейин баарын кууруп алыңыз. Аягында туз, калемпир жана сарымсак менен татымалдарды аралаштырып, оттон алып, бир аз муздатыңыз.
- Ысык кускусту кенен табакка куюңуз. Ага куурулган жашылчаларды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, даамын татып, керек болсо кайрадан татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.
- Көк чөптөрдү жууп, бычак менен майда туурап алыңыз. Тооктун этин мештен алып салыңыз.
- Кускусту майдаланган пияз менен жашылчаларга себелеп, бышыруу табагындагы соустун үстүнө куюп (тооктун астынан) жана жакшылап аралаштырыңыз. Бышырылган тооктун бөлүктөрүн кускустун үстүнө жашылчалар менен жайыңыз. Ысык жана жаңы жашылчалар менен кызмат кылгыла.
