Балмуздак - жай мезгилинде эң ылайыктуу десерт. Балмуздак ар кандай даамда болот, бирок эң популярдуусу - алча менен шоколаддын айкалышы.
Курамы:
- Жаңы карьера же тоңдурулган гилас - 300 г;
- Майлуулугу 6% - 500 мл болгон сүт;
- Май каймак - 500 мл;
- Кургак сүт - 70 г;
- Кумшекер упасы - 80 г;
- Корица - 20 г;
- Шекер - 200 г;
- Коньяк же коньяк - 1, 5 аш кашык;
- Ваниль канты - 2 аш кашык;
- Шоколад тилкеси;
- Жүгөрү крахмалы - 2 аш кашык
- Какао порошогу - 1 чай кашык;
- Бир чымчым туз.
Даярдоо:
- Алчаны эритип, андан шире төгүп алуу керек. Алча жаңы болсо, аларды жууп, уруктарын алып салыңыз. Даяр болгон алчаны коньяк же коньяк менен куюңуз. Жана түнү бою бир идиш коньяк мөмөсүн муздаткычка салып коюңуз.
- Андан кийин стюпанды, жакшысы, калың түбү менен алып, ага кумшекер, кургак сүт, туз, какао порошогун жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Сүттүн көпчүлүгүн аралашмага куюңуз (50 мл калтырыңыз). Жай отто кайнатыңыз.
- Өзүнчө табакты алып, андагы крахмал менен 50 мл сүттү аралаштырыңыз. Жука агымдагы кайнап жаткан сүт суюктугуна крахмалды куюңуз. Алынган массаны бир нече мүнөт бышырыңыз. Аралашма калың желе консистенциясын алышы керек, ага кум шекер менен аралаштырылган корицаны кошуп коюңуз. Алынган балмуздактын аралашмасы толугу менен муздатып, аралаштырып, чыпкалоо керек.
- Гиласты блендерде майдалап туураңыз, болбосо вилка менен бир аз эзип алсаңыз болот, андан кийин мөмө-жемиштердин даамдары балмуздакта сезилет. Эми муздатылган каймакты үлпүлдөгөн чокуга чейин камчы керек.
- Сүт аралашмасын каймак менен акырын сүртүп алыңыз. Аларга алча пюресин кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз, алынган аралашманы идишке куюп, тоңдургучка тоңдуруу үчүн алып салыңыз.
- Аралашманы жарым сааттан кийин чыгарып, майдаланган шоколадды майда бөлүктөргө бөлүп аралаштырыңыз. Аралашманы кайрадан муздаткычка салыңыз.
- Балмуздакты муздаткычка 5 саатка тоңдуруу керек. Бул учурда, алгачкы эки саатта аны айры менен жарым саат сайын интенсивдүү аралаштырып туруу керек.
