Вупи Пай торт - бул жөнөкөй жана жарашыктуу десерт, шоколаддуу губка торту менен назик май каймакты айкалыштырат. Бул торт Америка Кошмо Штаттарында абдан популярдуу, бирок башка өлкөлөрдө аны ырахаттануу менен кабыл алышат. Алып баруучудан атайын чеберчилик талап кылынбайт: кулинардык минималдуу көнүгүүлөр менен да, деликатес ийгиликтүү болуп чыгат.
"Вупи Пай": торттун тарыхы жана бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Десерт өзүнүн аталышын АКШда популярдуу эки катмарлуу "Вупи" деп аталган эки катмарлуу шоколад чип печеньелеринен алган жана анын каймактары ак. Печеньелердин келип чыгышы жана ал пайда болгон мамлекет жөнүндө америкалык кондитерлер кызуу талкууланып жатышат, бир нече шаар белгилүү десердин туулуп өскөн жери деп эсептешет. Жана керектөөчүлөр ооздорунда эрип кетүүчү жумшак токочторду жакшы көрүшөт, аларды майрамга же күнүмдүк кофеге даярдуулук менен сатып алышат.
Ааламдык сүйүүнүн артынан кондитерлер кукилердин рецепти боюнча жасалган торттун түп нускасын сунуш кылышты. Түпнускада ал бир нече катмарлуу шоколад бисквитин жана маскарпон негизиндеги май кремин бириктирет. Кээде курамына жаңы малина жана шоколад глазуринин калың катмары кошулуп, десерттин бетине төгүлөт. Классик версиясына быштак, каймак, май, коюлтулган сүттүн негизинде жасалган каймакты сүйкөп, өзгөртүү киргизсеңиз болот. Ингредиенттердин үлүшү каалагандай өзгөрүлөт, рецепт принцибин сактоо маанилүү. Айрым кондитерлер классиктер менен тайманбастан тажрыйба жүргүзүп, каймак жана жержаңгак майынан жасалган катмар менен токочторду сунуштап жатышат.
Вупи Пайдын өзгөчөлүгү - анын атайылап жасалгаланбаган дизайны. Крем чекиттерге, розеткаларга жана тилкелерге салынат, четтери бүтө элек, бул шоколад печеньеси менен каймактын бардык катмарларын көрүүгө мүмкүнчүлүк берет. Торттун үстү шоколаддуу муз, жаңгак, шоколад чипсы же жаңы мөмө-жемиштер менен кооздолушу мүмкүн.
Десертти ийгиликтүү өткөрүү үчүн эң жогорку сапаттагы жана эң жаңы азыктарды: эң жакшы май, катуу каймак, эң мыкты майдалоочу ундун премиум унун колдонуу маанилүү. Бисквит үчүн какао табигый мүнөздө болушу керек, өсүмдүк майлары менен тез алмаштыргычтар иштебей калат. Кара какао буурчактын пайызы жогору болгон кара шоколадды алган жакшы. Даамдардын кереги жок, ваниллин же ванилин канты гана өзгөчө.
Классикалык шоколаддуу торттун рецеби: кадам-кадам
Торт кондитердик дүкөндөрдө берилет жана буйрутма менен даярдалат, бирок аны үй шартында бышырууга болот. Кураштыруу учурунда ашыкча тактык талап кылынбайт - каймактан тамчылатуу жана бир аз муздануу десерттин таасирин бузбайт. Торттун негизи - назик шоколад губка торту. Формасын жакшы сактап, жумшак жана аба болушу керек. Бышыруу ийгиликтүү болушу үчүн, этап-этабы менен жүрүп, бардык сунуштарды так аткаруу зарыл.
Курамы:
- 250 г май;
- 210 г кум шекер;
- 1 чай кашык ванилин канты;
- 2 жумуртка;
- 350 г премиум буудай уну;
- 1 чай кашык бышыруучу порошок;
- 100 г какао порошогу;
- 130 мл демделген жана муздатылган кофе;
- 140 мл жогорку майлуу айран (йогурт же айран менен алмаштырса болот);
- бир чымчым туз.
Жумшартылган майды жөнөкөй жана ванилин шекери менен майдалап, акырындык менен жумуртка кошуңуз. Терең идишке унду элеп, какао порошогун жана разрыхлительди салыңыз. Баарын толугу менен бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Жаңы демделген муздатылган кофе менен айранды өзүнчө стаканга аралаштырыңыз.
Сары майды жумуртка менен сабоону улантып, аралашмага бөтөнчө компоненттерди кошуп, кофе-кефир аралаштырыңыз. Камыр жылмакай, илешкектүү жана жетиштүү коюу болушу керек. Аны майланган 2 тегерек формага салып, үстүн кең бычак же кондитердик шпатель менен тегиздеңиз.
Калыптарды 180 градуска чейин ысытылган духовкага 20-25 мүнөткө салыңыз. Бисквитти тендер болгонго чейин бышырыңыз, ширеңке же сынык менен текшериңиз. Бисквит духовкада турганда, мешти ачпашыңыз керек, антпесе назик аба торту түшүп калат. Продукттарды мештен алып чыгып, бир аз муздатып, калыптан чыгарыңыз. Торттордун устундо же темир тордо эс алышына жол бериңиз. Муздаган тортторду бычак же кадимки балык сызыгы менен узунунан 2 бөлүккө бөлүңүз. Сиз 4 торт бланкты алышыңыз керек. Айрымдар тортту 2 катмардан жасаганды жактырышат, ошондуктан алар оригинал - "Вупи" печеньесин эске салышат. Бирок, мындай каптоо менен пирожныйлар каймакка сиңип калганга үлгүрбөйт, десерт кургак болуп чыгат.
Маскарпон менен назик крем: кадам боюнча рецепт
Жаш каймак сыр сырды дагы даамдуу кылат, бирок калория кошот. Мындай торттун аш болумдуулугу жогору, аны толтуруш үчүн өтө кичинекей бир кесимди кесүү жетиштүү.
Курамы:
- 200 г маскарпон;
- 350 оор каймак;
- 150 г кум шекер;
- бир чымчым ваниллин.
Муздак каймакты аралаштыргычтын жардамы менен күчтүү пенопластка аралаштырыңыз. Алгач ылдамдыгы төмөн болушу керек, андан кийин көбөйтүлөт. Массасы коюу болгондо, ванилин менен кум шекер кошуп, шаймандын ылдамдыгын азайтышыңыз керек.
Маскарпонду орто ылдамдыкта шыбап, порцияга бөлүп алыңыз. Эгерде аралаштыргыч жок болсо, анда сиз камчы же кадимки айрыкты колдонсоңуз болот. Бардык сыр кошулганда, шаймандын ылдамдыгын бир азга көтөрүңүз, ошондо крем толугу менен бир тектүү, үлпүлдөк жана жумшак болот. Бир аз куулук: камчы салууну тездетүү үчүн каймак менен сырды гана эмес, каймак даярдалган идиштерди да муздатуу сунушталат.
Торт үчүн быштак каймак: альтернатива
Маскарпон сатып ала албасаңыз, жумшак, майлуу быштакты колдонсоңуз болот. Кремдин калориялуулугу азайбайт, бирок даамы бир аз башкачараак болот. Торттор классикалык рецепт боюнча даярдалат, өзгөрүүлөр толтурууга жана жасалгалоого гана тиешелүү.
Курамы:
- Кесекчелери жок 450 г майлуу быштак;
- 400 г май;
- 100 г кум шекер же өтө майда шекер;
- Өсүмдүк майлары жок 100 г коюлтулган сүт.
Быштакты коюлтулган сүт менен майдалоо үчүн блендерди колдонуңуз. Өзүнчө идишке салып, майды жана кум шекерди чаптаңыз. Камчылоону токтотпостон, эки аралашманы тең айкалыштырыңыз. Эгер май кабырчыктанып баштаса, анда каймакты муздаткычка салып коюңуз. Аралаш үлпүлдөп, үлпүлдөп, оозуңузда эрип кетиши керек. Кааласаңыз, ага бир аз ваниль эссенциясын кошсоңуз болот
Тортту чогултуу: акыркы этап
Эң кызыгы, даяр тортту торттордон жана каймактардан чогултуу. Муну жасоо оңой, өзгөчө кам көрүү талап кылынбайт. Туура иштелип чыккан продукт сүрөттө абдан таасирдүү көрүнөт, эң негизгиси крем менен глазурду аябаңыз.
Биринчи тортту жалпак табакка салыңыз. Муздаган кремди кондитердик баштыкка, тегерегиндеги кирпичтен жасалган таш менен салыңыз. Эгер андай болбосо, кадимки желим баштыкты колдонсоңуз болот. Ал каймак менен толтурулгандан кийин, бир бурчун этияттык менен кесүү керек.
Кремди кичинекей тегерек токочторго, спираль түрүндө, четинен борборго чейин жайгаштырыңыз. Торттун үстү каймак менен жабылганда, аны экинчи печенье катмары менен жаап коюңуз. Торттор түгөнгөнчө техниканы кайталаңыз. Кремдин ордуна шоколад глазуру үстүңкү губка тортуна сүйкөлөт. Аны даярдоо жөнөкөй, 100 г кара шоколадды кошулмасыз эритүү жетиштүү, суу мончосунда 80 мл катуу каймак аралаштырылган. Аралашманы аралаштырып, силикон шпатель менен бисквиттин үстүнө жайыңыз. Торттун каптал бөлүктөрүндөгү сызыктарды кетирбеңиз, продукт алар менен кошо андан да кооз көрүнөт.
Аяз бир аз катып калганда, торттун бетин жаңы мөмөлөр менен кооздоп койсо болот. Малина өзгөчө кооз көрүнөт. Ага жалбыз же мелисса жалбырактары менен толуктоо керек. Альтернативдүү вариант - каймак розеткалар менен кооздоо, ал жылдыз сымал форсунка менен түтүкчөлөрдүн баштыгын колдонсо болот. Андан кем эмес оригиналдуу декор - тегерекке салынган же торттун ортосуна коюлган даяр "Вупи" печеньеси.
