Сицилияда ашканага чоң көңүл бурулат. Бул аймак дүйнөгө көптөгөн жакшы нерселерди тартуулады: балмуздак, алча помидору, ар кандай жеңил тамактар. Сицилиялыктар акырындык менен тамактанып, ар бир тиштеген тамагынан ырахат алышат. Аралдын экинчи эртең мененки тамакы даамга жана азыктык баалуулукка бай.
Ал зарыл
- - 1 пияз;
- - 2-3 аш кашык. зайтун майы;
- - 1 сабиз;
- - 500-600 г фарш (уйдун эти же уйдун жана торпоктун аралашмасы);
- - 200 г тоңдурулган жашыл буурчак;
- - ½ стакан ак шарап;
- - 150-200 г помидор пюреси;
- - 300 г бышырылган күрүч;
- - 4 пита;
- - Тефлон казаны же терең табага.
Нускамалар
1 кадам
Зайтун майын табага / казанга ысытыңыз. Пиязды кошуп, кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүңүз. Сабизди узунунан төрт бөлүк кылып бөлүңүз, андан кийин кесинди (кичинекей чейрек бөлүктөрүн аласыз). Пиязга тиркелип, аралаштырыңыз.
2-кадам
Фаршты жакшылап эзип, туз, мурч жана башка татымалдарды татымына жараша татымалдаңыз. Ага эриген буурчакты кошуңуз. Аралашманы табага өткөрүп бериңиз. Отту бир аз азайтып, фаршты буурчак, пияз жана сабиз менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Эки мүнөттөн кийин ак шарапты кошуп алыңыз. Суусундук толугу менен бууланганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Фарш бир аз кургак көрүнүшү керек. Аралашмага эзилген помидорду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Отту эң төмөн температурага чейин азайтып, үстүн жаап, дагы 3-7 мүнөт бышырыңыз (убакыт мештин кубаттуулугуна жараша болот).
4-кадам
Фарштын аралашмасына кайнатылган күрүчтү кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Чакан идишке салып, бир чөп чөп менен кооздоңуз. Эгер күрүч жакпаса, даярдалган фаршты питага толтуруу катары колдонуңуз.
