Толтурулган калемпир ар кандай үй-бүлөлүк майрамдарда дасторконуңузду кооздогон даамдуу жана пайдалуу тамак. Мындан тышкары, аны даярдоо кыйын деле эмес, башталгыч кожойке да аны көтөрүп кете алат.
Ал зарыл
-
- аралаш фарш (чочко жана уй эти) 600 г;
- 1 стакан күрүч
- помидор 7 даана;
- болгар калемпири 10 даана;
- пияз 2 даана;
- сабиз 1 даана;
- бир тиш сарымсак;
- чөптөрдүн аралашмасы;
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- туз;
- өсүмдүк майы;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү алып, муздак сууга чайкаңыз. Казанга 2 стакан суу куюп, ичине күрүч куюп, бышырууга даярдайбыз. Бышырылып жатканда күрүчтү күйгүзбөй, идиштин түбүнө жабышып турушу үчүн, аны дайыма аралаштырып туруңуз. Жарымы бүткөндөн кийин сууну төгүп, муздатыңыз.
2-кадам
Муздаган фаршты, тузду, калемпирди алып, ага татымалдарды кошуңуз, сарымсак, орегано, райхан жана тимьян аралашмасы эң сонун. Этке күрүч кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Андан кийин пиязды алып, кабыгын тазалап, чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабизди тазалап, жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Ушундай жол менен даярдалган жашылчаларды табага салып, бир аз өсүмдүк майын кошуп, жарым бышканга чейин кууруйбуз.
4-кадам
Помидорду жууп, ар бирине кайчылаш кесүү жаса. Анан күйүп кетпеши үчүн этияттык менен үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Помидор целлюлозасын теркадан өткөрүп алыңыз. Алынган томат пюресин бышырылган жашылчаларга кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Андан кийин фаршты күрүч менен алып, ичине жарым стакан жашылча соусун куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Андан кийин, болгар калемпирин даярдаңыз. Ал үчүн жашылчанын сабагын кылдаттык менен кесип, андан бардык уруктарды алып салыңыз. Тазаланган калемпирди жана фарш, күрүч жана жашылчалардын аралашмасы менен жууп салыңыз.
7-кадам
Толтурулган жашылчаларды казанга салып, калган соусту жана эки литрге жакын туздалган кайнатылган сууну куюңуз. Отко коюп, 40-45 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруудан 20 мүнөт мурун калемпирге лавр жалбырагын кошуп, идишти оттон чыгарардан мурун майда тууралган сарымсакты кошобуз. Даамдуу тамак даяр.
