Салттуу орус ашканасы рецепт боюнча эт кошулган тамактарга бай. Алардын ичинен эң даамдуусу чочконун эти барлар, мисалы, "Куурулган".
Куурулган чочконун этин ар кандай жолдор менен даярдаса болот: духовкада, табада, казанда. Алардын бирин тандап алсаңыз болот - тамактын даамы укмуштай сонун бойдон калат.
Бүгүнкү күндө белгилүү болгон эң байыркы рецепт - бул бүтүндөй эттен жасалган кууруу. Чочконун эти кызарганча катуу отто бышырылат, ал ширени ичинде сактайт. Андан кийин туздалган картошканы алдын ала майланган бышыруу табагына жайып, үстүнө кылдат куурулган эт салат. Мунун бардыгы меште жок дегенде 40 мүнөт бышырылат. Дастарканада эт, адатта, кычы же желкек менен бөлүктөргө бөлүнөт.
Куурулган тамак үчүн чочконун мойнунан жасалган этти колдонуу жакшы. Абдан ширелүү жана назик болуп чыкты. Алдын ала пленканын жана тарамыштардын бөлүгүн тазалап, андан кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Куурулган тамакты даярдоонун кыйла татаал жолу - болгар калемпири. Ал үчүн сизге: 600 грамм чочконун эти, 800 грамм картошка, 40 грамм кургатылган таттуу калемпир, бир нече тиш сарымсак, пияз, петрушка, май, туз жана калемпир керек. Тамак чоюн казанда даярдалууда.
Тууралган чочконун этин казандын түбүнө майдалап тууралган пияз менен кошо салыңыз. Ушунун бардыгын үч мүнөттөй катуу отто кууруп, андан кийин дагы төртөөсүн кууруп алыңыз. Бул убакыттан кийин аралашмага сарымсак кошуп, бардыгын суу менен жаап коюңуз. Кайноо башталгандан кийин картошканы кошуп, орто өлчөмдөгү тилкелерге бөлүп, болгар калемпирин салыңыз. Суунун деңгээли ингредиенттерден 3 см жогору болушу керек, андан кийин картошканы эт менен капкактын астына 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин калган ингредиенттерди татымына жараша кошуп, картошканы бышканга чейин кууруп бышырыңыз.
Куурулган бышыруудан мурун этти лимон ширеси же ак кургак шарап менен куюп койсо болот. Чочконун этин бир нече саат маринаддап туруу керек. Баарынан жакшысы, мындай эт казандарда, казанда же башка темир тамактарда бышырылат.
Бирок козу карынга козу карындарды кошсоңуз, укмуштуудай жыпар жыттуу даамдуу тамак аласыз. Ал эми бышыруу учурунда бул абдан жөнөкөй. Бул үчүн сизге: жарым килограмм чочконун эти жана картошка, 300 грамм кайнатылган козу карын, 200 грамм каймак, 20 грамм майонез, 10 грамм кычы, чөп, туз, татымал жана албетте, өсүмдүк майы керек.
Куурулган бышыруудан мурун этти жакшылап даярдап, башкача айтканда, майонез, кычы жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен маринаддоо керек. Чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүп, терең идишке ушул аралашма менен бир жарым саатка салып коюңуз. Андан кийин, пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Андан кийин ага майдаланган козу карындарды, туз жана калемпирди кошуңуз. Чочконун этин кызарганча кууруп алыңыз.
Андан кийин куурулган тамакты даярдаңыз. Аны бир аз май менен сүртүп, андан кийин куурулган кабатты кабаттап жайыңыз. Биринчи катмар картошка болот, алар кесилген, туздалган жана калемпир салынган, экинчиси куурулган чочконун эти, үчүнчүсү козу карындар, акырында төртүнчүсү дагы бир картошка болот. Булардын бардыгын каймак менен мол куюп, фольга менен жаап, 180 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкага бир сааттай коюңуз.
Бышырылган куурулган тамакты ысыкта гана жасай аласыз. Тамакка эстетикалык жагымдуу көрүнүш берүү үчүн үстүнө жаңы чөптөрдү чачыңыз.
