Тортилла - мексикалык ашканада көп колдонулган жүгөрү унунан жасалган мексикалык тортилла. Тоок, сыр, калемпир жана чөптөр менен толтурулган тортилла үй-бүлөлүк кечки тамакка же пикникке ылайыктуу.
Курамы:
- 1 таңгак тортилла;
- 0,4 кг. тооктун филеси;
- 1 салат жалбырагы
- 1 куту жүгөрү талкандары (таттуу эмес);
- Көк пияз;
- 1 кызыл пияз;
- болгар калемпири;
- 200 г каймак сыр;
- 150 г катуу сыр;
- 2 жумуртка;
- 2 аш кашык. l. соя соусу;
- 1 аш кашык. күн карама майы;
- 2 чай кашык "тоок үчүн" татымал;
- 2 аш кашык. l. ун.
- Цезарь соусу милдеттүү эмес;
- 1 чай кашык ысык чили соусу;
- 2 аш кашык. l. сүт же суу;
Даярдоо:
- Этти жууп, кубиктерге бөлүп (болжол менен 1-1,5 см), терең табакка салып, соя соусу менен бардык бөлүктөргө тийгенче тамызыңыз.
- Соя соусунун үстүнө бир аз чили соусун салып, тооктун татымын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, тамак пленкасы менен бекемдеп, муздаткычка 1-2 саат туздайбыз.
- Жумуртканы идишке куюп, сүт жана ун кошуп, татымалдарды кошуп, жакшылап сабаңыз.
- Маринаддалган этти маринаддан алып, акырындык менен бир-эки бөлүгүн сабалган жумуртка массасына салыңыз.
- Жүгөрү кабыгын түздөн-түз таңгакта же тоголок менен кагазга майдалаңыз. Андан кийин терең идишке куюңуз.
- Этти жумуртканын массанын ичине кабырчыктарга батырып, жакшылап түрүп алыңыз. Эгерде сизде жүгөрү талкандары болбосо, анын ордуна нан күкүмдөрүн колдонсоңуз болот.
- Бардык нан этин тактайдын үстүнө бир катмарга салыңыз.
- Табага май куюп, аны ысытып алабыз. Этти ысык майга бир катмарга салып, эки жагын тез кууруп, ашыкча майды сиңирип алуу үчүн кагаз сүлгүлөргө куясыз. Эгерде бардык кесектер бир эле идишке батпай калса, анда кууруу процедурасын кайталап коюу керек.
- Катаал быштакты орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Болгар калемпирин жууп, кабыгын аарчып, орто кубиктерге бөлүңүз.
- Тортилланы устундун үстүнө коюп, жумшак каймак сыр менен сүртүңүз.
- Сырдын үстүнө салат жалбырагын, ал эми салаттын үстүнө - бир-эки куурулган эттин үстүнө Цезарь соусун куюп коюңуз.
- Эттин үстүнө калемпирдин текчелерин жана майдаланган катуу сырды салыңыз.
- Тортилланы кичинекей баштыкка ороп, ачылбашы үчүн көк пияз менен байлап коюңуз.
- Бардык ингредиенттер түгөнүп бүткүчө, тортилланы толтуруу процедурасын кайталаңыз.
Тоок кошулган даяр закускаларды идишке бышырылган идишке салып, дасторконго коюңуз. Белгилей кетчү нерсе, мындай закускалар өтө жакшы ташылат, ошондуктан аларды пикникке алып кетүүгө болот.
