Көк - грибоктук такта, ал башкача түзүлүшкө жана түскө ээ. Көбүнчө тамак-аш менен өнүгөт. Жиптерге чогулган көп сандаган клеткалар - дал ушул көктүн курамы. Көбүнчө нанда пайда болот, адамдар аны жуккан жерди алып салуу менен гана жей беришет. Мындай көрүнүштү кескин түрдө жасабаш керек, себеби көзгө жашырылган көгөргөн жиптер зыянсыз көрүнгөн нандын ичине да жайылган.
Нандын көктүн булганышы процесси
Көк жана андан чыккан споралар адамдардын айланасында. Алар нанды ташуу учурунда - булганган аба, транспорт каражаттары, ошондой эле персоналдын колу жана сырткы кийими аркылуу булгайт. Спорадан жабыркаган нанды үйдөгү жабык нан кутучасына, көбүнчө түздөн-түз полиэтилен баштыкка салып, көгөрүп кетиши үчүн идеалдуу микроклимат жаратаарын билбей эле коюшат.
Орус илимпоздору шаардын абасында жол берилген эң жогорку концентрациядан алда канча кооптуу көктүн бар экендигин тастыкташты.
Көк өсүшү
Сактоо режими сакталбаса, нандын үстүнөн көгөрүп кетиши мүмкүн: жогорку температура (25 ° C - 40 ° C) жана абанын нымдуулугу 70% дан жогору. Көгөрүүнүн пайда болуу процесси жипчелүү козу карындардан - "аспергиллус", "пеницилладан" жана "мукороздон" келип чыгат. Алгач, алар нан бетине жайылып, андан кийин күкүмгө таасир этет.
Козу карындардын жипчелери жолундагы бардык мейкиндикке өтүп, аны бөлүп чыгарылган ферменттер менен жок кылышат. Алардын таасири менен белоктордун, майлардын жана крахмалдын гидролизи жүрөт. Нанга жагымсыз жыт жана даам берген ушул реакциялардын продуктулары. Көктүн споралары адамдын ден-соолугуна өтө зыяндуу "микотоксиндерди" пайда кылышы мүмкүн. Демек, көгөргөн нан жегенге болбойт.
Көк өзү өтө коркунучтуу болбосо дагы, өтө тез жайылат. Зыяны адамдар бөлүп чыгарган спораларда топтолуп, алар аба менен дем алышат. Көктүн споралары адамдын кан айлануу жана дем алуу системаларына киргенде, ал ооруйт.
Илимий эксперименттер көгөргөндө организмде топтолгондо боорго жана бөйрөккө зыян келтирүүчү көптөгөн аллергендик, уулуу жана канцерогендик кошулмаларды камтыйт.
Көгөрүүнүн алдын алуу
Ден-соолукту сактоо үчүн, өнүмдөрдүн жарактуулук мөөнөтүн көзөмөлдөө керек, эгерде көгөрүп кетсе, аны жеп кетишине жол бербөө керек. Нан кутусуна туз салгычты салып, андагы нымдалган тузду мезгил-мезгили менен кургак тузга алмаштырып туруу сунушталат.
Нанды бир жума кармоо үчүн, пахта тампонуна 3-5 тамчы "йод" куюп, идишке салып, үстүнө бир аз пахта менен жаап, нан кутучасына салсаңыз болот. "Йоддун" буусу нандын даамына таасир этпестен, көгөрүп кетишине ылайыксыз маанайды жаратат.
Бөлмөнүн нымдуулугун көзөмөлдөп, керек болсо кургаткычты же кондиционерди колдонуу керек. Абанын жетиштүү циркуляциясы болгон жерде көгөрүп калуу активдүү эмес, ошондуктан бөлмөнү мезгил-мезгили менен желдетип туруу керек.
