Фунду кошулган торпоктон жасалган медальондар - бул майрамдык сонун эт. Ошондуктан, аны даярдап жатканда, аны даамдуу гана эмес, кооз кылып жасаганга аракет кылуу керек.
Ал зарыл
-
- торпок (филе) - 450 грамм;
- жыпар жыттуу альп сыры - 250 грамм;
- сүт - 60 грамм;
- бышырылган ветчина - 50 грамм;
- май - 20 грамм;
- коньяк - 20 миллилитр;
- трюфель пастасы - 10 грамм;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- нан үчүн ун;
- туз
- татымына жараша жер кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
200 грамм сырды кичинекей кубиктерге бөлүп, идишке салып, муздак сүт менен жаап, муздаткычка бир нече саатка салыңыз.
2-кадам
Калган сырды, ветчинаны жана алдын ала кайнатылган жумурткаларды майдалап туурап алыңыз. Бул ингредиенттерди трюфель пастасы, туз жана калемпир менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Бул масса толтуруу катары колдонулат.
3-кадам
Музоо сууга эттин этин жакшылап чайкаңыз, кагаз сүлгү менен сүртүп, бир аз кургатыңыз. Андан кийин пленканы жана веналарды (эгер болсо) эттен алып, чайкап, кайра кургатыңыз. Даяр болгон этти болжол менен калыңдыгы 1-1,5 сантиметр болгон 4 медалонго кесип, ар биринде чөнтөктөрдү жасап, аларды толтура менен толтуруңуз.
4-кадам
Фондюк үчүн бир табак сүт жана сырды алып, ысык суу куюлган идишке салып, андан кийин жай отко коёсуз. Сыр ысыганда, сыр толугу менен эригенге чейин тынымсыз аралаштырып, андан кийин ысыкты күйгүзүңүз. 2 сарысын кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Фонды жылмакай жана каймактуу болушу керек.
5-кадам
Медальондорду туз жана калемпир менен эзип, унга түрүп, эки жагына майга 2-3 мүнөт кууруйбуз.
6-кадам
Коньякты эттин үстүнө куюп, үстүн жаап, ысыкты көбөйтүңүз. Коньяк бууланганда, идишти оттон алып салыңыз.
7-кадам
Даяр болгон медальдорду идишке салып, фондонун үстүнө куюңуз. Кызуу кызмат кылыңыз.
8-кадам
Кааласаңыз, торпоктун муздак медальондорун жашылча-жемиштер менен кошо берсеңиз болот. Гарнирди даярдоо үчүн помидор, пияз, болгар калемпири жана картошканы алыңыз. Ингредиенттерди кичинекей кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
