Жумурткалар көз карандысыз идиш катары, ошондой эле толтурма жана соус катары колдонулат. Көбүнчө ак менен сарыны бөлүп алуу керек. Мисалы, суфле жана мусс жасоодо жалаң белоктор колдонулат.
Ал зарыл
-
- Жумуртка
- бөлмө температурасына чейин жылытылды;
- Эки табак;
- Стол бычагы.
Нускамалар
1 кадам
Бөлмө температурасына чейин ысытылган жумурткаларды, эки табакты жана тиштүү бычакты алыңыз. Жумуртканы идиштин үстүнөн кармап, кабыкты бычак менен акырын сындырып, кичинекей жарака алыңыз. Жарыктын четтерин манжаларыңыз менен кармаңыз жана идишти ичине куюп туруп, кабыкты эки бөлүккө бөлүңүз.
2-кадам
Сарысын кабыктын жарымынан экинчисине куюңуз. Белок акырындык менен кабыктан жылып, идишке өтүп кетет. Сарысын башка идишке куюңуз. Сарыларды актарга аралаштырбоого аракет кылыңыз, болбосо актар жакшы сыдырылбайт.
