Туздалган капуста рецеби алгач "Bigos" деп аталат. Бул капустадан жана эттен жасалган салттуу поляк тамагы. Абдан даамдуу жана назик болуп чыкты. Аны кечки тамакта дагы, майрамдык дасторкондо дасторкондун бири катары да берсе болот.
Ал зарыл
- - 1 кг капуста;
- - жаңы капуста 1 кг;
- - чочконун целлюлозасы 1 кг;
- - чочконун колбасасы 750 г;
- - тооктун филеси 500 г;
- - кургатылган козу карындар 100 г;
- - пияз 1 даана;
- - кызыл шарап 1 стакан;
- - кара өрүктөн жасалган кыям 2 аш кашык. кашыктар;
- - май 2 аш кашык. кашыктар;
- - зире;
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
- - лавр жалбырагы;
- - укроп жашылдары.
Нускамалар
1 кадам
Туура капустаны чайкап, казанга салыңыз. Лавр жалбырагын, зире, 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык май, бир аз кайнак сууга куюп, капкактын астына жай отто бышканча кайнатыңыз. Андан кийин кызыл шарап, кара өрүктөн кыям кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Жаңы капустаны майдалап туурап, бир аз туз салып, үстүнө кайнак суу куюп, өзүнчө жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Кургатылган козу карындарды чайкап, жаңы капустага казанга кошуп, бышканча 25 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Этти муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп, калган майга кууруп алыңыз. Этти пайда болгон шире менен кошо казанга өткөрүп, майдаланган пиязды кошуп, жай отто кайнатыңыз.
4-кадам
Туздалган капуста даяр болгондо, аны жаңы бышырылган капуста менен айкалыштырыңыз, кесилген колбасаны жана аштай бышырыңыз, туз, калемпир кошуп, жай отто жаап 2 саат кайнатыңыз.
