Бул эч кандай татаал жана дээрлик эч нерсе деле эмес окшойт, бирок табактагы кооздук, сиз жөн гана тамак жегисиңиз келет.
Ал зарыл
- 4 кызмат кылат:
- - 800 г чочконун эти (сөөктөрү менен);
- - 1 пияз;
- - 1,7 литр суу
- - 100 г сабиз;
- - 4 туздалган корнис;
- - 2 катуу бышырылган жумуртка;
- - 300 г тамыр (петрушка, шалгам);
- - 4 арчанын мөмөсү;
- - 125 мл шарап уксусу;
- - 30 г желатин;
- - 1 чай кашык Каймак майы;
- - петрушканын 2 бутагы;
- - 3 кара калемпир;
- - калемпирдин 2 буурчагы;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Чоң казанга 1,5 литр сууну кайнатып, туз салып коёбуз. Этти чайкап, казанга салып, көбүктү алып, 1 саат кайнатыңыз.
2-кадам
Тамырларды жана жашылчаларды жууп, кабыгын тазалап, этке кошуңуз. Ага калемпир, арча, лавр жалбырагы жана уксус кошуңуз. Жай отто 30 мүнөт бышырыңыз
3-кадам
Сорподогу чочконун этин алып, сөөктөрүн алып, этин 4 бөлүккө бөлүңүз. Сорпону дагы 30 мүнөт бышырып, андан соң оттон алып, муздатып, 2 саатка муздаткычка салыңыз. Тоңдурулган майларды бетинен алып, сорпону дагы бир жолу кайнатыңыз. Андан кийин аны оттон алып, 10 мүнөт туруңуз. Сорпону сүзүп алыңыз.
4-кадам
Желатинди 15 мүнөт 200 мл муздак сууга чылап, андан кийин ысык сорподо эриңиз.
5-кадам
4 бирдей калыпты сары май менен майлап салыңыз. Алардын ичине 5 мм сорпону куюп, муздаткычка 15 мүнөт салыңыз. Сабизди, бадыраңды жана жумуртканы жука тилимдерге бөлүңүз. Петрушканы жууп, жалбырактарын сыйрып алыңыз.
6-кадам
Идишке желедеги курт, жумуртка, сабиз жана петрушканы жайыңыз. Үстүнө бир кесим этти салып, калган сорпону жаап коюңуз. Табакты катып калганча муздаткычка салып коюңуз.
