Бул салттуу Тоскана тамагын жасоо абдан жеңил жана даамы мыкты. Кастрюлга эттин бөлүктөрүн сарымсак, петрушка, артишок жана шарап менен бышырып коюу жетиштүү, ал эми аягында этти абдан ширелүү кылган жумуртка соусун кошуңуз.
Ал зарыл
- 4 порцияга арналган азыктар:
- - козу - 500 г;
- - 2 артишок (жаңы же консерваланган);
- - эки лимондун ширеси;
- - 2 жумуртка;
- - зайтун майы - 3 аш кашык;
- - бир тиш сарымсак;
- - 1/2 стакан кургак ак шарап;
- - 2 аш кашык майдаланган петрушка;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Койду кескин бычак менен майда бөлүктөргө бөлүңүз. Артишоктон катуу жалбырактарды алып салыңыз, өзөктү тыкан бирдей тилимдерге бөлүңүз. Дароо артишокту карарып кетпеши үчүн, бир лимондун ширеси менен сууга салыңыз. Эгерде артишок туздалган болсо, аларды жөн гана кесинди кылып кесип алыңыз. Топинамбурду жактырбагандар аларга таттуу калемпирди алмаштыра алышат.
2-кадам
Зайтун майын казанга калың түбү менен ысытып, кабыгынан тазаланган, бирок майдаланбаган сарымсакты 1 аш кашык майда тууралган петрушканы жай отто кууруп алабыз. Козуну көмөч казанга өткөрүп, орточо отто 5-7 мүнөт кайнатабыз, ошондо эт бардык жагынан кызарат. Татымына жараша туз жана калемпир.
3-кадам
Шарап куюп, алкоголду буулантуу үчүн 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Этти табакка өткөрүп, казанга артишок кошобуз. Эт кошулбаган шорподо 5 мүнөт кайнатыңыз. Козуну көмөч казанга кайтарабыз, орточо отто 15-20 мүнөт кайнатабыз. Бул учурда, жумурткаларды идишке бөлүп, лимон ширесин кошуп, соусту көбүк менен урабыз.
4-кадам
Тамак даяр болоордон бир мүнөт мурун, этти жумшак жана ширелүү кылуу үчүн, табага жумуртка-лимон соусун куюңуз. Табаны дароо оттон алып салабыз. Сулуулук үчүн ысык бышырылган тамакты жасайсыз, калган петрушканы чачыңыз.
