Козу назик, даамдуу жана токчулуктуу болуп чыгат. Ал татар элинин сүйүктүү эти. Адатта, Курман айт сыяктуу майрамдарда даярдалат. Бул тамак менен сиз конокторуңузду кубантасыз. Эт катары козу, жылкы же уй этин алууга болот.
Ал зарыл
- - өсүмдүк майы
- - 500 мл суу
- - 70 г сабиз
- - 250 мл сорпа
- - 200 г козу
- - 250 г картошка
- - 70 г пияз
- - татымына жараша туз, калемпир
Нускамалар
1 кадам
Алгач козунун целлюлозасын алып, андан соң жакшылап жууп, орто бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Даамга жараша суу, калемпир жана туз куюп, лавр жалбырагын кошуп, отко коёбуз, 2-2,30 саат бышырабыз.
2-кадам
Бышырылган этти табадан алып, толугу менен муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
3-кадам
Картошканы жакшылап чайкап, тазалап, кесимдерге бөлүп, туздалган содада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Картошканы жана этти терең табакка салыңыз. Мунун бардыгын сорпого куюп, капкагын жаап, 20-25 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Бышырылган этти казанга өткөрүп бериңиз. Эт куурулган казанга сорпону куюп, бышыруу учурунда чыккан эт ширеси менен кошо кайнатыңыз, сүзүп алыңыз да, казанга эт куюңуз. Казанга дагы эки стакан суу куюп, жай отто болжол менен 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Бышырылган тамакка майдалап тууралган пиязды жана сабиздин тегерекчелерин салып, 10 мүнөттөн кийин кайнатылган картошканы жана лавр жалбырагын, калемпирди жана тузду татымына жараша салып, жай отто болжол менен 10-20 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Этти терең идишке салып, ысык кызмат кылыңыз.
