Чыныгы өзбек палоо бышыруу татаал иш-аракет, анын өзгөчөлүктөрүн салттуу рецептти билгендерден гана билүүгө болот. Биз сизге улуттук тамак деп ырастабаган, бирок эт менен күрүч боткосун эмес, уйдун эти менен палоо бышырууга мүмкүндүк берген рецепти сунуш кылабыз.
Ал зарыл
-
- 700 г күрүч
- 1 кг уй эти
- 3 сабиз
- 3-4 пияз
- Кара мурч
- туз
- 0, 5 аш кашык. кашык барбарис
- 0, 5 аш кашык. кашык зире
- 1 чай кашык куркума
- күнкарама майы
Нускамалар
1 кадам
Пиязды чоң кубиктерге же тилкелерге бөлүңүз. Күн карама майынын өтө ысыганында, аны кызарганча кууруп алыңыз.
2-кадам
Уйдун этин чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аны пиязга казанга кошуп, 15-20 мүнөт кууруйбуз.
3-кадам
Сабизди тилкелерге бөлүп, казанга салып, бардык ингредиенттерди дагы 10 мүнөт кууруп, идишти капкак менен жаабайсыз.
4-кадам
Этке татымалдарды кошуңуз: калемпир жана туз (татымына жараша), зире, барбарис, куркума. Атайын жыпар жыт жана алтын түс үчүн бир аз шафран колдонсо болот. Казандагы нерселерди аралаштырыңыз. Аны суу менен толтуруңуз (этти жабышы керек). Казанды капкак менен жаап, этти орто отто жарым саат кайнатыңыз.
5-кадам
Күрүчтү муздак сууга 3-5 жолу жууп салыңыз. Аны этке казанга салыңыз, катмарын мурункусуна аралаштырбай тегиздеңиз. Аны этияттык менен 1 манжаңызга ысык суу менен толтуруңуз (болжол менен 1,5 см), туз. Суу бетинен бууланганда, дагы суу кошуңуз.
6-кадам
Казанды капкак менен жаап, идишти жай отто бышканча калтырыңыз (дагы 15-20 мүнөт).
