Камчы жумурткалары көптөгөн тамак бышыруу рецептеринде колдонулат, бирок препараттын өзү белгилүү бир өзгөчөлүктөргө ээ. Эгерде жумурткалар көбүктөнбөсө, анда даамдуу токочторду унутсаңыз болот. Практикада бул илимди өздөштүрүү анчалык деле кыйынга турбайт, мындан тышкары, ар кандай тиричилик техникалары заманбап үй кожойкелеринин кызматына сунушталат, бул процессти жеңилдетет.
Ал зарыл
-
- Жумуртканын агы;
- шекер;
- туз;
- аралаштыргыч.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртканы уруудан мурун, жумуртканын сарысын белоктордон бөлүп алыңыз. Муну өтө кылдаттык менен жасаңыз, анткени актардын ичинде сарыктын кичинекей бөлүкчөлөрүнүн болушу камчы салууга тоскоол болот.
2-кадам
Жумурткаларды жаңы алыңыз: эгерде алар бир ай бою муздаткычта болсо, анда көбүк көтөрүлбөй калышы мүмкүн.
3-кадам
Камчы баштоодон мурун, актар бөлмө температурасына чейин жылытылышы керек, себеби көбүк суукта жайыраак пайда болот.
4-кадам
Таза, кургак идишти алып, ага белокторду салыңыз. Эгерде идиштин дубалдарында нымдуулук же майдын изи калса, анда камчы менен камтылган шекер иштебей калат.
5-кадам
Жумурткаларды майда зым аралаштыргыч менен сабаңыз. Эгер сизде аралаштыргыч жок болсо, акты венчик менен чапкылаңыз, бирок бул көп убакытты талап кылат. Камчылоо процессин эң башында белокторго кошулган кичинекей чымчым туз жардам берет.
6-кадам
Процессти төмөнкү ылдамдыкта баштоо керек, айлануунун интенсивдүүлүгүн акырындап жогорулатуу керек. Эгерде сиз дароо эле жогорку ылдамдыкта шыбырап баштасаңыз, анда актар агып кетиши мүмкүн. Башында кантсыз актарды сабап, алар көтөрүлүп баштаганда гана акырындык менен кумшекерди кошуп алыңыз.
7-кадам
Сабалган жумурткаларды шекерге караганда, кумшекер менен жакшы жасашат, анткени кант түбүнө чейин батып, начар эрийт.
8-кадам
Мурунку порция белокто эригендей кылып шекер кошуңуз.
9-кадам
Белоктордун даярдыгынын далили алардын тыгыздыгынын деңгээли. Эгерде процесс ийгиликтүү болсо, анда көбүк тыгыз консистенцияга ээ жана белокторду идиштерден кашык менен гана алып салса болот. Камчы идиштен түшүп калса да, алар түшүп калбайт.
