Борчка менен бөтөлкөлөр - акчаны үнөмдөгүсү келгендер үчүн эң сонун чечим, анткени гиблеттер эттен кыйла арзан. Ошого карабастан, борщ даамдуу, даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Курамы:
- 350 г каздын териси;
- 2 картошка түйнөгү;
- 2 лавр жалбырагы;
- күнкарама майы;
- сабиз;
- 1 чоң кызылча
- 35 г томат пастасы;
- 150 г жашыл буурчак;
- 100 г капуста;
- 60 г сельдерей;
- 1 пияз;
- май;
- жашылчалар;
- туз;
- сарымсак.
Даярдоо:
- Бардык жашылчаларды тазалап, жууш керек. Сельдерейди чоңураак бөлүктөргө бөлүңүз. Пияздын, сабиздин, чөптөрдүн жана карынчанын жарымын жөнөкөй суу менен куюп, кайнатыңыз. Андан кийин көбүктү алып салуу керек болот. Дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин, ичтин бардыгын алуу керек: жүрөк, бөйрөк жана боор. Аларды кесинди. Бүрчүктөрдү жана жүрөктөрдү ар тараптан кууруу. Андан кийин аларга боорду кошуңуз. Аларга майдаланган пиязды кошуп, бышканча кууруйбуз.
- Бардык тамырларды, кызылчаны жана ашказанды сорподон алып салыңыз. Кызылчаны ыргытпаңыз, алар дагы деле колдон келишет.
- Картошканы жууп, тазалап алыңыз. Андан кийин аны кубиктерге же кубиктерге бөлүңүз.
- Ашказанды кайрадан сорпого салып, дагы бир жолу кайнатыңыз. Ашказан бир аз кайнап турушу керек.
- Ал ортодо май куюучу жайды даярдап алсаңыз болот. Ал үчүн сабиз менен сельдерейди орой кыргычка майдалап, табага кууруп алабыз. Бул жерге сорпону кошуңуз. Төө буурчакты жана томат пастасын пияз менен сабизге жөнөтүңүз. Тендерге чейин баарын кайнатыңыз.
- Капустаны чайкаңыз. Сорпого таңгак жана капустаны жөнөтүңүз. Жай отто бышырууну уланта бериңиз.
- Кызылчаны орой кыргычка сүртүп, куурулган ичегиге жөнөтүп, бир кесим май жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Баарын аралаштырып, кайнатыңыз.
- Куурууну сорпого жиберип, лавр жалбырагын кошуп, 10 мүнөт бышырып, майдаланган көк чөптөрдү кошобуз.
- Борщ даяр. Бир аз демдесин. Каймак менен кызмат кылуу сунушталат.
