Жашыл борщ - бул эт сорпосуна негизделген белгилүү шорпо, анын негизги кооздугу - кычкыл кошуу. Шорпого укмуштай бир аз кычкыл даам жана изумруд түсүн берет. Оригиналдуу шорпо жөнөкөй эле даярдалат жана үй кожойкелеринин көп убактысын талап кылбайт.
Ал зарыл
-
- 3 л эт сорпосу
- сөөксүз эт
- ага сорпа бышырылган
- пияз 1 даана
- сабиз 1 даана
- картошка 4-5 даана
- петрушка 100 гр
- кымыздык 300 г.
- туз
- калемпир
- өсүмдүк майы
- кайнатылган жумуртка
- каймак.
Нускамалар
1 кадам
Эт сорпосун алдын ала бышырыңыз. Сорпосу бай жана жыпар жыттуу болушу керек. Бул үчүн аны кеминде эки сааттай бышырып, бышыруу учурунда лавр жалбырагын, калемпир буурчагын, сарымсактын эки тишин жана сельдерейди кошуңуз. Даяр болгон сорподон сөөктөрдү жана этти алып чыгып, муздатып, этин бөлүп-бөлүп, бөлүкчөлөргө бөлүп алыңыз - аларды шорпо үчүн колдонуу керек. Даяр болгон сорподон тамак бышырууда колдонулган бардык ингредиенттерди алып чыгыңыз.
2-кадам
Картошканы тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Тамактын калган бөлүгүн бышырып жатканда кубиктерди муздак сууга таштаңыз (антпесе карарып кетет). Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Кабыгын алып салгандан кийин, сабизди майда туурагычтын үстүнө сүртөбүз.
3-кадам
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Пиязды катуу отто 3-4 мүнөт кууруп, андан соң сабизди кошуп, пияз алтын түстө кызарып, жумшак болгонго чейин кууруйбуз.
4-кадам
Сорпону отко кайнатыңыз, кайнатыңыз. Ага картошканы куюп, орто отто 10 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Казанга пиязды, сабизди жана уютулган этти кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Шорпо бышып жатканда, кымыздыкты жууп, майдалап бөлсүн. Муздак сууну идишке куюп, андагы кымыздын жалбырактарын чайкап, ылайыксыз болгондорго кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Жалбырактарды бири-биринин үстүнө 10-15 бөлүктөн бүктөп, калыңдыгы жарым сантиметр болгон тилкелерге кесип салыңыз. Жуулган петрушканы майдалап туурайбыз.
7-кадам
Шорпону татымына жараша туз жана калемпир менен татыңыз. Майдаланган кымыздыктарды жана петрушканы казанга салып, шорпону 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин отту өчүрүп, шорпону жабык капкактын астында 10-15 мүнөт демдеңиз.
8-кадам
Даяр болгон шорпону кайнатылган жумуртка менен туурап, экиге бөлүп, ошондой эле жашыл борщтун кычкыл даамын мыкты жолго койгон каймакты берсеңиз болот.
