Алма жана апельсин салынган өрдөк эң сонун майрамдык тамактардын бири. Бул тамакты туура даярдоо менен канаттуулардын эти жыпар жыттуу, назик жана ширелүү болуп чыгат. Өрдөктүн катаал болушуна жол бербөө үчүн териси жеңил жана салмагы жеңил кушту тандаңыз. Сиз тандаган тамак өрдөктү куурууда маанилүү ролду ойнойт. Чоюн табада, көгөрүп же кастрюлда эт тезирээк бышат.
Өрдөктү алма жана апельсин менен бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- өрдөк - 2 кг;
- кызгылт сары - 1-2 даана;
- кайнатылган суу - 150 мл;
- жашыл алма - 2 даана;
- бал - 4-5 аш кашык;
- туз - татымына жараша;
- зайтун майы;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Өрдөктү жакшылап жууп, кургатыңыз. Андан кийин кушту от жагуучу жалындын үстүнө акырын күйгүзүңүз. Өрдөктү туз, кара мурч жана зайтун майы менен сүртүңүз. Ошондой эле кушту ар кандай жыпар жыттуу заттарды - райхон, маржорам, кориандр жана башка түрлөрү менен өзүңүздүн каалооңуз боюнча сүртсөңүз болот.
Татымалдарды жаңы жана кургатылган түрдө колдонсо болот. Кандай болгон күндө дагы, тамак дагы даамдуу жана бай болот.
Өрдөктү маринаддоо үчүн алты-жети саатка калтырыңыз. Маринаддын аркасында куш жумшак жана назик болот.
Эми толтурууну даярдап баштаңыз. Апельсиндин кабыгын жана ак пленкасын сыйрып алыңыз. Алманын кабыгын тазалап, өзөгүн тазалаңыз. Мөмөлөрүн кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кубдардын көлөмү бирдей экендигин текшериңиз. Өрдөктү жемиштер менен толтуруп, курсагын жыгач шорполор менен акырын бекемдеңиз.
Өрдөктү майланган бышыруучу табакка коюп, бир аз сууга куюп, 200 ° C чейин ысытылган мешке саласыз. Элүү мүнөттөн кийин бышырылган баракты алып, өрдөктөн чыккан майды куюп, кайра мешке салыңыз. Бул процедураны ар бир он-он беш мүнөт сайын кайталаңыз.
Майды өрдөктөн бөлүп алуу үчүн, төшкө, далыга жана бутка вилка менен бир нече жолу тешип салсаңыз болот.
Өрдөктүн күйүп кетпешин текшерип алыңыз. Эгер бул боло баштаса, анда кушту фольга менен жабыңыз. Өрдөктү болжол менен эки сааттын ичинде бышырышат. Бышаардан он беш мүнөт мурун идишти алып чыгып, буу ваннасында эриген балдын үстүнө куюп, кайра мешке салыңыз. Он беш мүнөттөн кийин апельсин жана алма салынган өрдөк даяр. Гарнир катары бышырылган картошка, жашылча салаттары же күрүчтү бере аласыз.
Ошондой эле алма жана апельсин кошулган өрдөктү кара өрүк жана жаңгак кошуп бышырса болот. Бул рецепт үчүн сизге керек болот:
- өрдөк - 1 даана;
- апельсиндер - 3 даана;
- алма - 2 даана;
- жаңгак - 50 г;
- кургатылган өрүк - 50 г;
- кара өрүк - 50 г;
- укроп - 2-3 бутак;
- көк пияз - 3 бутак;
- кинза - - 2-3 бутак;
- сарымсак - 3 тиш;
- пияз - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- татымына жараша туз.
Жуулган жана кургатылган өрдөктүн ичи менен сыртын сарымсак, туз жана жер калемпири менен сүртүңүз. Толтурууну даярдаңыз. Апельсин, алма, жаңгак, кара өрүк жана кургатылган өрүктү майдалап туурайбыз. Mix. Өрдөктү толтуруп, бышыруучу жип менен тигип алыңыз (кызмат кылардан мурун жипти алып салууну унутпаңыз). Бышыргандан кийин алтын кабыгын алуу үчүн, үй канаттууларын өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз.
Толтурулган өрдөктү өрдөктүн үстүнө коюп, анын үстүнө орой кесилген пияз жана алма менен тизип коюңуз. Корозду алдын ала ысытылган духовкага 2,5-3 саатка салып коюңуз. Маал-маалы менен өрдөктү бышырганда чыга турган май менен сугарып туруңуз. Бышыруудан жыйырма мүнөт мурун куштун үстүнө жаңы сыгылган апельсин ширесин куюңуз.
Үстөлдү кызмат кылардан мурун жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Бышырылган картошка менен кызмат кылыңыз.
