Палоо пайдалуу тамак, анткени пловдун негизги компоненти баалуу азык-түлүк өнүмү - күрүч деп эсептелет. Башка ингредиенттерди алмаштыруу палоо жаңы аталыштарынын пайда болушуна алып келет, алардын ар бири өзүнүн даамы менен камсыздалган. Чыныгы классикалык палоо белгилүү бир ыкма менен даярдалат жана көп убакытты талап кылат. Мындай пловду майрамдык дасторконго коюу жакшы. Жума күндөрү эт алмаштыргычтар, жашылчалар же жемиштер менен тез палоо бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- узун дандуу күрүч;
- пияз;
- өсүмдүк майы;
- таттуу калемпир;
- помидор;
- суу;
- туз.
- күрүч;
- суу;
- туз;
- мейиз;
- кургатылган өрүк;
- сары май бир аз;
- кара өрүк.
- күрүч;
- кальмар;
- сабиз;
- пияз;
- туз;
- жер калемпири;
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Жашылча палоо. Үч кичинекей пиязды майдалап туурап, орто тереңдиктеги казанга кууруп, ага үч аш кашык өсүмдүк майын кошуңуз. Пиязды бышырганга чейин, кээде аралаштырып туруңуз. Оттон алып салыңыз. Эки таттуу кызыл же сары калемпирди жууп, себип, шакектерге же жарым шакектерге бөлүңүз. Бир жарым стакан узун дан күрүч менен сорттоп, жакшылап чайкаңыз. Орточо көлөмдөгү төрт помидорду майдалап туурайбыз. Бардык даярдалган ингредиенттерди куурулган пиязга ирети менен кошуңуз. Үстүнө үч стакан суу куюп, туз салыңыз. Идиштин капкагын коюп, мешке коюңуз. Жыйырма-отуз мүнөт жана жашылча палоо даяр.
2-кадам
Палоо үчүн таттуу рецепт. Каптал күрүчүн алдын ала даярдап алыңыз. Ал үчүн эки жүз элүү грамм күрүчтү сорттоп, жакшылап чайкоо керек. Күрүчтү туздалган муздак сууга бир нече саатка салып коюңуз. Андан кийин күрүчтү жылуу суу менен чайкап, бир жарым литр кайнак туздуу сууга малып алыңыз. Күрүчтү жарым бышканга чейин бышырып, кургатыңыз. Алтымыш грамм уруксуз мейизди жана алтымыш грамм кургатылган өрүктү жууңуз. Бир аз кургатыңыз. Мөмөсүн сары майга татымал кылыңыз. Алтымыш грамм кум шекер кошуңуз. Акырын аралаштырып, таттуу мөмөлөрдү бүктөлмө палоо менен айкалыштырыңыз. Майны ылайыктуу казанга салып, ысытыңыз. Таттуу массаны казанга салыңыз, капкагы менен жаап салыңыз. Жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Күрүчтү тарелкага табакка салып, бышырылган жемишти капталына коюп, үстүнө өрүк менен кооздоңуз.
3-кадам
Палоону кальмар менен бышыруу бир кыйла тез жүрөт. Плов даамы жагынан оригиналдуу болуп чыгат. Жүз элүү грамм күрүчтү сорттоп, жакшылап чайкоо керек. Жарым бышканча кайнатыңыз. Төрт жүз грамм иштетилген кальмарды кесимчелерге кесип алыңыз. Бир пиязды жана орточо сабизди тилке кылып кесебиз. Жашылчаларды өсүмдүк майына кууруйбуз (30гр). Күрүчтү жашылча жана кальмар менен ыргытып салыңыз. Татымына жараша туз жана майдаланган калемпирди татыңыз. Массаны капкагы бар ылайыктуу идишке салып, духовкада бышканга чейин кайнатыңыз. Даяр "деңиз" пловун петрушка менен кооздоңуз.
