Борщ оригиналдуу славян тамагы деп эсептелгенине карабастан, ар бир аймакта ар башкача бышырылат. Жүздөгөн жылдар бою Дондо бышырылган борщтун рецеби менен сиз менен бөлүшкүм келет. Ал жерде эч кандай татаал нерсе жок, ал эң арзан баада жасалган азыктардан даярдалган жана чынын айтсам, жолдошум менин борщум үчүн жөн гана жинди!
Ал зарыл
- Тамактын көлөмү көлөмү 5-6 литр болгон казанга эсептелген.
- Сөөктөр (каалаган - чочконун эти, уй эти, тоок эти …) - болжол менен 500 гр;
- Орто пияз - 1 даана;
- Орточо көлөмдөгү сабиз - 1 даана;
- Кызыл болгар калемпири - 0,5 даана;
- Томат пастасы - болжол менен 100 гр;
- Качан орточо өлчөмдөгү капуста - 0,5 даана;
- Орточо көлөмдөгү картошка - 3-4 даана;
- Татымына жараша туз жана калемпир;
- Жашылдар - 1 боо.
Нускамалар
1 кадам
Сөөктөрдү жууп, суу, туз толтуруп, орточо отто 1-1, 5ке чейин кайнатабыз, көбүктү мезгил-мезгили менен тазалап турабыз.
2-кадам
1, 5 сааттан кийин, калган азыктарды даярдай баштасаңыз болот, биз сөөктөрдү чыгарбайбыз. Картошканы, пиязды, сабизди тазалап, калемпирди экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
3-кадам
Картошкаларды кубиктерге бөлүңүз. Табактан сөөктөрдү алып чыгып, муздатыңыз. Картошканы казанга кошуңуз.
4-кадам
Азыр биз куурууну даярдап жатабыз: пиязды майдалап туурайбыз (өтө майда эмес, бирок жарым шакекчеде эмес), чоң сабизде үч сабиз, болгар калемпиринин жарымын тилке кылып кесебиз. Мунун бардыгын күн карама майы менен ысытылган табага салабыз. Пияз кызарганча 5-10 мүнөт кууруйбуз. Ушул учурда томат пастасын кружкага, стаканга салып (2-3 аш кашык л болушу керек) жана ага суу куюп, аралаштырып, пияз алтын болуп чыгаары менен табага куюңуз. Аралаштырып, аны 3 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин куурулган идишти табага салыңыз, аралаштырыңыз.
5-кадам
Табадан алып салган сөөктөрүбүздө эт жетиштүү болсо, аны колубуз менен жулуп, кесип же талчаларга бөлөбүз. Табага кошуңуз.
6-кадам
Азыр биз капустаны майдалап жатабыз. аны жука кесүү сунушталат, бирок анын иштеши мына ушундай (мисалы, мен эч качан ийгиликке жете албайм)). Табага кошуңуз.
7-кадам
Борчубуздун тузун татканга мезгил келди. Жүрөгүңүз каалаган нерсени, туз калемпирин, татымалдарды кошобуз, башкысы даамы жагат. Мен көбүнчө туз, кара жер калемпири, калемпир аралашмасы жана ар кандай татымалдарды кошом. Баарын аралаштырып, дагы 20 мүнөт орто отто бышыруу үчүн калтырыңыз.
8-кадам
Көк чөптөрдү жууп, сабагын кесип, майдалап туурайбыз. Борщго кошуп, дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
