Капустанын жалбырагына берилген чочконун кастролу кечки тамак үчүн жакшы. Бул сонун, толук кандуу даамга ээ, чын жүрөктөн жасалган тамак. Рецепт эки порцияга арналган.
Курамы:
- Чочконун эти - 2 даана;
- Май менен чочконун эти - 100 г;
- Сабиз - 2 даана;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Пияз - 1 даана;
- Капустанын жалбырактары - 3-4 даана;
- Катуу сыр - 50 г;
- Туз;
- Жаңы тартылган калемпир.
Даярдоо:
- Алгач эт даярдашыңыз керек. Май кошулган чочконун этин майдалагычтан өткөрүү керек. Сабизди жууп, эт майдалагычка жөнөтүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, эт майдалагычта дагы иштеп чыгыңыз. Алынган аралашманы аралаштырыңыз.
- Сарымсак прессте майдаланган сарымсакты фаршка салып коюу керек. Туз, бир аз жаңы тартылган калемпирди кошуңуз. Кааласаңыз, фаршка сүйүктүү татымалдарды куюп койсоңуз болот. Фаршка бир аз суу куюп салыңыз.
- Кийинки кадам - чочконун этин андан ары куурууга даярдоо. Чочконун этин четинен кесип, ашкана балкасы менен жакшылап сабап, туз жана калемпир менен татып салыңыз.
- Андан кийин капуста жалбырактарын жууп, салфеткага кургатуу керек. Андан кийин жалбырактарды бир аз сабаш керек (бул айрыкча калың четине туура келет).
- Кичинекей бышырылган баракты күн карама майы менен майлап, үстүнө суу чачыңыз. Капустанын жалбырактарын майланган бышыруучу табакка салыңыз. Капустанын жалбырактарынын үстүнө котлет, үстүнө даяр фарш салыңыз. Фаршты котлеткага бир аз басыш керек.
- Капустанын жалбырагына чочконун этин 180 градус ысыкта 30 мүнөт бышырыңыз. Духовканы алдын ала даярдап койгон жакшы.
- Тамак бышып жатканда, сырды сүргүчтөн өткөрүү керек, мисалы "Россия". Чочконун эти даяр болгонго 15 мүнөт калганда сырды чачыңыз. Капустанын жалбырагына чочконун ысык котлетин сунуштаңыз. Бул тамак кошулган гарнирге ар кандай жаңы жашылчалар жана картошка пюреси туура келет.
