Пияз же пияз менен ачык татталар Францияда дагы, Германияда дагы кеңири жайылган тамак. Француздар пияздын квичесин бышырышса, кыска бышырылган камырды негиз кылышат, ал эми немистер ачыткы камыры менен пирог жасашат. Бирок экөө тең жумуртка менен каймактын аралашмасын толтуруп, назик камырда таттуу пияз алышат. Италияда француз квичесине окшогон пирог бышырылат, бирок ал жакка толтурууда кайнатылган пияз колдонулат.
Ал зарыл
-
- Alsace oignon quiche
- 2 аш кашык май;
- 3-4 чоң пияз;
- 4 жумуртка;
- 1 стакан катуу каймак
- туз
- калемпир
- мускат жаңгагы;
- 1 кг кыска кондитердик азык.
- Германиянын Пияз Пиросу (Цвебелькучен)
- 1 кг ачыткы камыры;
- 4-5 пияз (болжол менен 1 кг);
- 3 аш кашык зайтун майы
- 4-5 кесим бекон;
- 2 жумуртка;
- 3/4 стакан катуу каймак
- калемпир
- туз
- мускат жаңгагы;
- зире.
- Бышырылган пияз менен италиялык квиче (Cipolle Lessate in Torta)
- 1 кг таттуу пияз;
- 50 г май;
- 75 г майдаланган Грюйер сыры;
- 2 жумуртка;
- 1/2 стакан оор каймак
- туз
- калемпир
- мускат жаңгагы
- италиялык чөптөр;
- 1 кг камыр токоч.
Нускамалар
1 кадам
Alsace oignon quiche Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сары майды табада орто отто эритип, андагы пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Муздаңыз.
2-кадам
Диаметри 22-25 сантиметрлик калыпты асты жана капталдары боюнча кыска камыр менен тизип коюңуз. Пиязды камырдын үстүнө коюп, үстүнө жумуртка, каймак жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жаап коюңуз. Тортту 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Майдын каймакы пирогдун ортосуна бүткөнчө 45-50 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Кичени ысык же муздак тейлөөгө болот. Эртеси муздаганда же жылытканда андан даамдуу болбойт. Бул рецепттеги пиязды бир нече пияз сабагынын ордуна койсо болот, бирок ак бөлүгүн гана алуу керек.
4-кадам
Германиянын Пияз пирогу (Zwiebelkuchen) Пиязды тазалап, ар бир пиязды экиге бөлүп, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Беконду орточо квадраттарга бөлүңүз. Майды табага салып ысытып, андагы бекондун бөлүктөрүн кууруп алыңыз. Аларды кашык кашык менен алып салыңыз, май кайрадан табага төгүлүп, куурулган беконду кагаз сүлгүгө коюңуз. Эриген май менен майга пиязды кызарганча кууруйбуз. Дайыма аралаштырып, орто температурада кууруу. Пияз күрөң түскө боёлбошу керек.
5-кадам
Дрожж камырын диаметри 22-25 сантиметр болгон калыпка салып, анын түбүн жана капталын түзүңүз. Пирогду пияздын толтургучуна акырын толтуруп, куурулган бекон жана зиренин уруктарын себелеп салыңыз. Толтурманы жумуртка, каймак, мускат жаңгагы, туз жана калемпир менен аралаштырып, толтуруунун үстүнө жайыңыз. Тортту 190 ° C температурада 40-45 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Бышырылган пияз менен италиялык квиче (Тортадагы Cipolle Lessate) Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып бөлүп алуу керек. Майдаланган пиязды казанга салып, үстүнө үч стакан суу, туз жаап, жумшарганча бышырыңыз. Кайнатылган пиязды colander аркылуу агызыңыз. Сары майды табада эритип, пиязды орто температурада ачык алтын түстө күрөңгө чейин кайнатыңыз. Муздаткычка.
7-кадам
Кеспе камырдын түбүн жана капталын 20-25 см бышыруучу табакка салыңыз. Торттун түбүн сайган вилканы колдон. Куурулган пиязды түбүнө тегиз кылып жайыңыз. Жумуртканы, каймакты жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, сыр кошуп, бул аралашманы толтурулган үстүнө куюңуз. Толтурманы торттун үстүнө бирдей таркатуу үчүн, идишти бир нече жолу кыйшайтыңыз. 190 ° С чейин ысытылган духовкада 40-50 мүнөт бышырыңыз. Ак шарап менен жылуу тамактаныңыз.
