Кун Пао тоогу классикалык Сичуан тамакы. Цин династиясынын убагында жашаган багбан жана гурман Дин Баожен тамакты ойлоп тапкан деп эсептелет. Бул рецепт боюнча тоок абдан оригиналдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- Төрт порция үчүн:
- - 3 шт. тооктун филеси;
- - 1 сабиз, бир топ сельдерей;
- - 3 аш кашык. балык соусунун кашыктары;
- - 1 аш кашык. кашык кумшекер;
- - сарымсак, соя соусу, буудай уну кошулган ар бир чили соусунан 1 чай кашык;
- - мисте, күнжүт майы, туз, кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филесин чайкап, кесимдерге бөлүп, ун чачыңыз - бул кийинчерээк соусту даярдап жатканда коюу жана караңгы болуп калуусу үчүн талап кылынат. Татымына жараша туз, соя соусун кошуңуз. Аралаштырыңыз, тооктун эти жок дегенде жарым сааттай маринаддалсын. Бул убакыттын ичинде, сиз жаңгактарды даярдай аласыз.
2-кадам
Мистени кууруп алыңыз. Аларды жер жаңгак менен алмаштырса болот. Табадан мистелерди алып, тооктун филесин ошол жерге салып, эки жагына кууруп, табакка салыңыз.
3-кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз же сүргүчтөн өткөрүп, кууруп, сельдерейдин тууралган жалбырактарын кошобуз. Күчтүү отто кууруу.
4-кадам
Тооктун этин табакка кайтарып, аралаштырыңыз. Мисте жана балык соусун кошуңуз. Кунжут майын, сарымсак чили соусун куюп, бир аз шекер кошуңуз. Дагы бир-эки мүнөт мешке таштаңыз. Аралаштырыңыз, Кун Пао тоогун ысык тамак менен бериңиз.
