Бул диетикалык тамак фигураны ээрчигендерге толук ылайыктуу. Мындан тышкары, баклажан жүрөк жана бөйрөк үчүн абдан пайдалуу. Демек, бул тамакты дарылык деп атаса болот.
Курамы:
- баклажан - 600 г;
- таттуу калемпир - 5 даана;
- жашылча сорпосу - 0,5 литр;
- зайтун майы - 50 мл;
- сарымсак - 2 тиш;
- шекер - 1,5 чай кашык;
- алма уксусу - 3 аш кашык. l.;
- жумуртка -2 даана;
- буудай уну - 2 аш кашык. l.;
- майдаланган сыр - 3 аш кашык;
- нан таякчалары - 60 г;
- орегано - даамына жараша.
Соус үчүн:
- 4-5 аш кашык. уксус кошулган капсерлер;
- 1 чай кашык зайтун майы;
- туз калемпир.
Калемпирди жакшылап чайкап, бышыруучу табакка салып, духовкада 40 мүнөт бышырыңыз. Жемиштер бир калыпта бышышы үчүн, аларды 10 мүнөттө бир айландырыңыз. Даяр болгон калемпирди алып, муздатып, терисин жана уруктарын алып салыңыз.
Баклажандарды кичинекей кубиктерге бөлүп, табага зайтун майы салынган табага салып, 5 мүнөт кууруйбуз, андан кийин майдаланган сарымсак, туз, шекер, калемпир, уксус жана орегано кошобуз. Табанын үстүн капкак менен жаап, оттун жайын азайтып, баклажанды 20 мүнөт кайнатыңыз, тез-тез аралаштырып. Бышырардан бир аз мурун капкагын алып, суюктугу бууланып кетсин.
Таңуу үчүн: терең табага 40 мл май куюп, ун кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин муздак сорпону жука агымга куюңуз. Табанын ичин тез-тез аралаштырып, кайнатыңыз. Муздаган соустун ичине жумуртканы жана сырды чаптаңыз. Нан таякчаларын эт майдалагычтан өткөрүп, жарымына орогучту кошуңуз.
Соус үчүн: капусталарды зайтун майы менен бириктирип, блендерде каймак майланганга чейин чаптаңыз. Муздаган баклажанды таңгак менен айкалыштырыңыз. Массаны калыпка салып, сары май менен майлап, нан таякчаларынан калган күкүмдөр себелеп салыңыз. үстүнө таттуу калемпирдин кесиндилерин жаап коюңуз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, терринди 30-40 мүнөт бышырыңыз. Даяр тамакты муздатыңыз, андан кийин жалпак табакты күйгүзүп, соус менен кошо бериңиз.
