Бул салттуу италиялык тамак дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө илгертен бери кызуу сүйүүгө айланган. Ар кандай пломбалар биздин элестетүүбүзгө эркиндик берет жана биз аны үйдө бышырууга кубанычтабыз.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 1 стакан ун жана дасторкондун чаңын тазалоо үчүн дагы бир аз
- - 1 жумуртка
- - 150 мл сүт
- - 1/4 чай кашык. кургак ачыткы
- - 1 чай кашык Сахара
- - бир чымчым туз
- Толтуруу үчүн:
- - 300 гр үндүк эмчек
- - пияздын 1/2 сабагы
- - 1 пияз
- - 1 кызыл болгар калемпири
- - Шампиньон козу карындарынын 5 капкагы
- - 3 аш кашык. l. терияки соусу
- - 200 г чеддер сыры
- - 1 аш кашык. l. зайтун майы
- - татымына жараша туз жана калемпир
Нускамалар
1 кадам
Камыр жасайбыз. Бул үчүн биз ачыткыны кант жана туз кошулган жылуу сүткө эритибиз. Жумуртканы унга аралаштырып, сүттүн жука агымын тынымсыз аралаштырып туруңуз. Колуңуз менен (же аралаштыргыч менен) 5 мүнөт жакшылап жууруп, тирүү бойдон бөлмөдө, 1, 5 саатка коёсуз.
2-кадам
Толтурманы даярдайлы. Түркиянын эмчегин агын суунун астында жууп, туздуу сууга бышканча кайнатыңыз. Андан кийин аны муздатып, тилимдерге бөлүп алыңыз. Шампиньондорду агын суунун астында жакшылап чайкап, кургатып, кесинди. Пияздын кабыгын тазалап, жууп, тилке кылып кесип алыңыз. Козу карындарды жана пиязды 10 мүнөт зайтун майына кууруп, туз жана калемпирди татыңыз, терияки соусун кошуп, капкактын астында жай отто дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Пиязды агын суунун астында жакшылап жууп, кургатып, жука тилимдерге бөлүңүз. Болгар калемпири, ошондой эле, суу агып турган тешиктин оозун ачып, кургатып, өзөгүн алып, тилке кылып кесип алыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Толтуруу даяр!
4-кадам
Камыр көтөрүлгөндөн кийин дасторконго ун чачып, калыңдыгын болжол менен 1 см кылып жайып, камырды даяр калыпка салып, үстүнө катмар кылып толтурабыз. Төмөнкү катмар - козу карындар жана пияз, андан кийин индюк, андан кийин пияз жана болгар калемпири, акыры сыр. 180 градуста ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырабыз.
