Картошка менен азу - бул абдан ыраазы жана даамдуу тамак. Ал абдан жөнөкөй даярдалган жана атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт.
Курамы:
- 600-650 г эт (чочконун же уйдун эти);
- 3 кичинекей туздалган бадыраң;
- 3 орто пияз;
- 4 аш кашык томат пастасы (томат соусу менен алмаштырса болот)
- 8 картошка түйнөгү;
- 3 тиш сарымсак;
- 2 лаврушка;
- 3 аш кашык күн карама майы;
- туз жана жер кара мурч - бир маалда чымчыңыз.
Даярдоо:
- Алгач, этти жакшылап чайкаңыз, сизге чуңкур филе керек болот. Андан кийин аны кичинекей бөлүктөргө бөлүү керек. Табаны ысык мештин үстүнө коюп, ага өсүмдүк майын куюшат. Ал ысыгандан кийин этти көмөч казанга куюңуз. Кадимки аралаштыруу менен, ал алтын кытырак кабык пайда болгонго чейин куурулат (этият болуп күйүп кетпеңиз).
- Пиязды тазалап, жууп, курч бычак менен анчалык калың эмес шакектерге же жарым шакектерге кесүү керек. Өсүмдүк майы аз өлчөмдө куурулган табаны отко коёбуз. Кызаргандан кийин, ага жаа бүктөө керек. Системалуу аралаштыруу менен орточо температурада куурулат.
- Андан соң томат пастасын табага салып, баарын аябай жакшылап аралаштырыңыз. Пияз даяр болгондон кийин, табаны мештен алып салыңыз.
- Картошканын тамырларын тазалап алыңыз. Андан кийин алар жакшылап жуулуп, анчалык чоң эмес кесимдерге кесилет. Майдаланган картошка көмөч казанга эт үчүн жөнөтүлөт. Алынган масса жакшы аралаштырылат.
- Бадыраңды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп кесүү керек. Ашыкча ширени кургатуу, майдаланган бадыраңдар май куюлган ысык табага жөнөтүлөт. Аларды өтө кыска убакытта, болгону 2-3 мүнөттө кууруу керек.
- Сарымсак тиштери кабыгынан өткөндөн кийин, майдаланып кесилиши керек. Муну сарымсак бастыргычтын жардамы менен жасоого же бычак менен жука кылып кесүүгө болот.
- Эт менен картошканы куурулган пияз менен бадыраң аралаштырат. Ал эми майдаланган сарымсак, бардык керектүү татымалдар жана туз табага кошулат. Андан тышкары, ага эт сорпосу же жөн гана таза суу куюлушу керек.
- Табаны капкак менен бекем жаап, отко коёбуз. Кайнаткандан кийин от минимумга түшүрүлүп, идиш толук даярдыкка келтирилет. Даярдап жатканда, даяр негизин майда тууралган жаңы чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
