Португалиянын салттуу тамактары дүйнө жүзү боюнча ар түрдүүлүгү жана даамы менен белгилүү болгонуна карабастан, биздин өлкөнүн тургундары дагы деле болсо Португалия ашканасын жакшы билишпейт. Португалиянын эң жаркыраган тамактарынын бири - моцарелла жана бекон менен бузулган эскалоп.
Курамы:
- Эскалоп - 800-900 г;
- Ири помидор - 1 даана;
- Жаңы райхан;
- Бекон - 160 г;
- Моззарелла сыры - 160 г;
- Сарымсак - 4 тиш;
- Лавр жалбырагы - 1 даана;
- Зайтун майы
- Калың кетчуп, аш тузу жана кара мурч.
Даярдоо:
- Ар бир эскалопту өзүнчө бекондун жука тилкелерине ороп, андан кийин тиш чукугучтар менен бириктирүү керек.
- Жакшы ысытылган зайтун майына кууруп, андан кийин этке жыртылган лавр жалбырагын, майдаланган сарымсак тиштерин, майдаланган калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз.
- Эт каалаган даражада куурулаары менен, токтоосуз шараптын керектүү көлөмүн куюп, анын бир аз бууланып кетишин күтүп, дагы 8-10 мүнөт идиш бышырууну улантыңыз.
- Үстүнө бекон тилкелерине оролгон калың кетчуп, үстүнө тууралган сыр кошобуз. Моззарелла эрий баштаганга чейин эң төмөнкү отто бышырыңыз.
- Эскалоптордун үстүнө алгач помидордун кесиндилерин, андан кийин жашыл насыбайгүлдү салыңыз, андан кийин табакты табактарга жайып, дасторконго берсеңиз болот.
- Бышырылган эскалопторго картошка пюреси же жеңил жашылча салаты кошулган кайнатылган узун дан эгиндеринен жасалган күрүч, ошондой эле ак, жеңил куурулган нандын үч бурчтуктары менен тамак берүү сунушталат.
Бул португалдык тамакты даамдуу кылуу үчүн, аны бууга букадан бышыруу керек, бирок таппай калсаңыз, тоңдурулган этти дагы колдонсоңуз болот, бирок мындай учурда тамак бышыруу бир аз убакытты алат.
