Маринаттоо балыкты дагы даамдуу жана ширелүү кылуунун мыкты жолу. Тез жана жеңил, таттуу маринаддар гриль үчүн филе, стейк жана бүт өлүктөрдү даярдоодо эң сонун.
Жер ортолук деңиз стилиндеги маринад
Зайтун майы, лимон ширеси жана жыпар жыттуу уксуска негизделген жеңил маринаддар балыктарга Жер Ортолук деңизинин тамактарынын уникалдуу даамын, түштүктүн керемет сезимин тартуулайт, жайкы жайкы кечке ыңгайлуу. Ар биринин салмагы кеминде 200 грамм болгон 4 балык филеси үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- ½ стакан зайтун майы;
- 1 аш кашык бальзам уксусу;
- 1 лимон;
- тимьяндын 4 бутагы;
- 1 аш кашык розмариндин майдаланган жалбырактары;
- туз жана жаңы тартылган калемпир.
Италиялык маринадга бир аз лимон же апельсиндин кабыгын кошсоңуз болот. Бул жагымдуу даам гана бербестен, тамакты жаркыратат.
Чакан казанга зайтун майын бир аз ысытыңыз жана ага чөптөрдү кошуп алыңыз. Ошентип, алар маринадга максималдуу жыпар жыт жана даам берет. Майды муздатып, ага лимондун ширесин сыгып, туз, калемпир жана бальзам уксусун кошуңуз. Маринадды аз-аздан сүртүп, ага балыкты салып, 30-40 мүнөт маринаддайсыз.
Маринад чыгыш стилинде
Чыгыш таанымал мүнөздүү чыгыш жыпар жытын жана даамын алуу үчүн, аны кунжут майы менен соя соусунун аралашмасында маринаддоо жетиштүү. Дал ушул эки ингредиент азиялык тамактардын көпчүлүгүндө кездешет. Маринад жасап көрүңүз:
- ½ стакан кунжут майы;
- 3 аш кашык жеңил соя соусу;
- кесе күрүч сиркеси;
- ¼ стакан күрөң шекер;
- 2 чай кашык майдаланган имбирь;
- 2 тиш сарымсактын майдалап турушу;
- ¼ стакан кесилген кинза.
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кумшекер жарым-жартылай эригенге чейин аз-аздан сүртүп алыңыз. Бир килограммга жакын балыкты маринаддап, 40-60 мүнөт муздаткычка коюңуз. Балыкты канчалык майда бөлсө, ошончолук маринаддалбайт. Эгерде сиз жумшак балыктарды кислота чөйрөсүндө узак убакытка чейин маринаддап жүрсөңүз, анда аны грильге салаардан мурун бышырууга болот.
Маринаддоо үчүн реактивдүү эмес материалдардан жасалган идиштерди тандаңыз. Жакшы, айнек идиш, желим идиш же балыкты маринаддап, тыгыз, полиэтилен баштыкка салып алыңыз.
Француз стилиндеги маринад
Классикалык француз стилинде бышырылган жөнөкөй, даамдуу маринаддагы балыктар андан кем эмес даамдуу болуп чыгат. Сага керек болот:
- ¼ стакан зайтун майы;
- ¼ стакан ак шарап;
- 2 аш кашык лимон ширеси;
- 1 тиш сарымсак;
- 2 чай кашык лимондун кабыгы;
- 1 чай кашык Дижон кычы;
- 1 аш кашык тимьян жалбырагы.
Бардык маринаддалган ингредиенттерди идишке бириктирип, балыкты алынган аралашмага салып, балыктын көлөмүнө жараша 30 мүнөттөн бир нече саатка чейин маринаддайсыз.
