Фали - бул кадимки кавказдык закуска, бул жашылча паштети. Фалиге бир жашылчадан жаңгак, сарымсак жана кинза кошулуп даярдалат, бул тамакка чыныгы грузин мүнөзүн берет.
Ал зарыл
- - баклажан - 0,5 кг (2 орто баклажан)
- - сарымсак - 2 - 2 тиш
- - кинза - бир нече бутак
- - жаңгактын данектери - 100 гр
- - туз, хоп-сунели, сүмөлөк - татымына жараша
Нускамалар
1 кадам
Баклажан фалиясын даярдоо үчүн жашылчаларды ар кандай жолдор менен даярдайт: кайнатуу, кууруу же бышыруу. Эң жаркырагы бышырылган баклажандан жасалган пхалинин даамы болот. Ал үчүн бүтүндөй жемиштерди жууп, чүпүрөк менен кургатуу керек. Андан кийин, сабактарын кыйбастан, баклажандын терисин вилка, шашлык же бамбуктан жасалган шашлык менен көбүнчө майдалап алыңыз. Андан кийин баклажандарды мешке салып, мөмөлөрдү темир тордун үстүнө коюп, 250 градус ысыкта жарым саат бышырыңыз.
2-кадам
Ал ортодо, сарымсакты тазалап, жаңгактын данектери менен сүртүп алыңыз. Курч бычак менен майда тууралган кинза менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Баклажандарды мештен алып, ысыктан тазалап алыңыз, аны целлюлозадан оңой бөлүп алыңыз. Бычак менен сыйрып албаңыз, бирок терини колуңуз менен алып салыңыз.
4-кадам
Такталган баклажандарды курч бычак менен майдалап туурайбыз. Перекустун укмуштуудай текстурасын сактап калуу үчүн фалини даярдоо үчүн аралаштыргычты, комбайнды же эт майдалагычты колдонбогонуңуз оң.
5-кадам
Ушундай жол менен даярдалган жашылчаларды жаңгак, сарымсак жана кинза менен айкалыштырыңыз, туз жана татымына жараша.
Даяр болгон баклажан пхали закускасын идишке өткөрүп, анардын уругун кооздоп же сүмөлөк себелеп, муздаткычка 15 мүнөт салыңыз.
6-кадам
Фалиге салттуу түрдө жаңы ак нан, эгер бактыга жараша болсо, чыныгы грузин шотасы менен берилет.
