"Рисотто" деген уккулуктуу обондуу табышмактуу тамак Италиянын улуттук тамагы. Бул тамакты бышыруунун көптөгөн түрлөрү бар. Эгерде сиз биринчи жолу Жер Ортолук деңизинин белгилүү ашканасына түшсөңүз, анда Жашылча жана Пармезан Рисоттосунан баштаңыз. Ал эң жөнөкөй тамактардан оңой эле даярдалат.
Ал зарыл
-
- Ризотто үчүн 200 г күрүч;
- 1 чоң сабиз;
- 1 пияздын башы;
- 100 г тоңдурулган жашыл буурчак;
- 100 г жашыл буурчак;
- 2 орто помидор;
- 100 г пармезан сыры;
- 3 аш кашык зайтун майы
- ½ стакан кургак ак шарап;
- ½ л жашылча сорпосу.
Нускамалар
1 кадам
Жашыл буурчакты майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Сабизди тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды төрт бурчтуу кылып туурайбыз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин кабыгын сыйрып алыңыз. Помидорду кубиктерге бөлүңүз. Пармезанды майдалап, бөлүп коюңуз.
2-кадам
Зайтун майын терең табага салып ысытып, андагы пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Майдаланган сабиз менен жашыл буурчакты кошуңуз. Тоңдурулган жашыл буурчакты табакка салыңыз. Жашылчаларды аралаштырып, үстүн жаап, отту азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Күрүчтү жашылчалар менен көмөч казанга куюп, отту күйгүзүп, күрүчтү бир нече мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз.
4-кадам
Күрүчкө ак шарап куюп, аралаштырып, суюктук калбай бышырыңыз. Андан кийин күрүчкө жашылча сорпосун бир аз куюп, өрттү азайтып, күрүчкө туз салып, бардык сорпосу сиңгенче кайнатыңыз. Козгогонду унутпаңыз.
5-кадам
Мурунку бөлүгү толугу менен сиңип бүткөндөн кийин, күрүчкө сорпону аз-аздан бөлүп-бөлүп салыңыз.
6-кадам
Күрүч бышканга жакын болгондо, майдаланган помидорлорду табакка салыңыз. Баарын аралаштырып, дагы 6-7 мүнөт кайнатыңыз. Күрүч толугу менен даяр, эгерде сиз анын даамын татсаңыз, анда күрүчтүн жумшак жана жумшак даны бир аз катуу бойдон калганын сезесиз.
7-кадам
Отту өчүрүп, майдаланган Пармезанды көмөч казанга кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Рисотто даяр! Аны табакка салып, райхон же петрушканын бутактары менен кооздоңуз. Рисотто бышырылгандан кийин дароо кызмат кылыңыз.
