Шарлотта - белгилүү шарлоттун француз тууганы. Жөнөкөй карындашына салыштырмалуу бул чыныгы майор деп айта кетишим керек: ал өзүнүн ысымын Англиянын падышасы Джордж IIIтин жубайы Шарлоттун урматына алган жана Шарлотт рецеби француз кондитеринин репертуарынан табылган ашпозчулар 18-кылымдан бери. Бардык француздар бул татаал торт экендигин, анда мөмө-жемиштердин даамдары кошулган май сливки печенье печеньеси салынган идишке салынгандыгын айтып беришет. Чыныгы сезондук кымбатчылык!
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 3 чаар;
- - 6 сарысы;
- - 85 г кум шекер;
- - 1 аш кашык кум шекер (чачуу үчүн);
- - 55 г ун;
- - туз.
- Мусса үчүн:
- - 150 г малина;
- - 100 г алча;
- - 100 г кулпунай;
- - 50 г кара карагат;
- - плиталардагы 20 г желатин;
- - 4 тайган;
- - 120 г кум шекер;
- - 30 мл суу;
- - 250 мл каймак (30%);
- - бүлдүркөн, малина, карагат, кулпунай (жасалгалоо үчүн);
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярда. Тыгыз көбүккө бир чымчым туз менен актарды сүртүп алыңыз. Массасы ачык сарыга айланып, көлөмү эки эсе көбөйгөнчө сарысын шекер порошогу менен чаптаңыз. Жыгач кашыкты колдонуп, сарысы менен эленген унду идишке кылдаттык менен айкалыштырыңыз.
2-кадам
Андан кийин акырындык менен камчы жумуртканын агын кошуп, бардыгын кылдаттык менен аралаштырыңыз, бирок өтө катуу эмес. Духовканы 230 ° Cге чейин ысытыңыз. Камырдын 2/3 бөлүгүн 1 см саптама менен түтүкчөлөр салынган баштыкка салыңыз.
3-кадам
Камырдан 4-5 см тилкени 2 см аралыкта, пергамент менен капталган бышыруу баракка сыгып алыңыз. Аларды кумшекер себелеп, 5 мүнөт тыныктырыңыз. Пергамент менен капталган дагы бир бышыруу баракта калган камырды коюп, калыңдыгы 3-5 мм катмарга тегиздеңиз.
4-кадам
Эки табакты духовкага салып, температураны дароо 180 ° C чейин төмөндөтүңүз. Манжаларды жана негизди 8-10 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Кондитердик шакекчелерди колдонуп, торттун негизин түбүнөн кесип алыңыз, шакектерин алып салбаңыз.
5-кадам
Мосс үчүн, мөмөлөрдү блендер идишке салып, бир калыпка чейин ургулаңыз. Андан кийин электен сүртүп, урукту алып салыңыз. Желатинди муздуу сууга чылаңыз. Чымчым туз менен аралаштыргыч менен агыныз.
6-кадам
Ошол эле учурда, казанга 60 г кум шекерди 30 мл сууга аралаштырып, кайнатып, орто температурада 2 мүнөт кайнатыңыз. Сироп даяр болгондо, аны камчы жумуртканын агы менен ичке тамчылатып куюңуз. Аралашманы толугу менен муздаганча сабап алыңыз.
7-кадам
Пюренин 1/3 бөлүгүн казанга өткөрүп, 70 ° Cге чейин ысытыңыз (кайнатпаңыз!). Желатинди ысык пюре менен эритип, жакшылап аралаштырыңыз. Чоң идишке мөмө-жемиш пюресин желатин менен аралаштырып, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
8-кадам
Камчы жумуртканын агын бөлүктөргө бөлүп-бөлүп кошуп, ар бир жолу акырын аралаштырыңыз. Салкындатылган кремди калган кумшекер менен үлпүлдөгөнчө сүртүп, акырындык менен пюре менен белоктордун аралашмасына кошуп алыңыз.
9-кадам
Кондитердик баштыкты колдонуп, көбүктү камырдын түбүнө сыгып, шакектерин үстүнө толтуруңуз. Тортторду муздаткычка 1-1,5 саатка жөнөтүңүз.
10-кадам
Торттордогу шакекчелерди этияттык менен чечип, токочтордун айланасына бисквиттин "манжаларынан" жасалган "палисаданы" коюңуз. Бисквиттин "манжалары" тортко жакшы эле жабышып калат, эгер сиз аларды ошол эле муссага же камкаймакка "чаптап" койсоңуз.
11-кадам
Манжалык печеньени (савоярди) супермаркеттен сатып алууга болот, ошондуктан десерт профессионалдуу көрүнөт, бирок үй печеньеси бир кыйла жумшак. Шарлоттун үстүнө жаңы мөмөлөрдү коюп, дасторконго коюңуз.
