Даамдуу жана жеңил жашылчалардан жасалган шорполор бай ходжеподж жана борщго мыкты альтернатива болуп саналат. Жашылча шорполору өтө ар түрдүү - күн сайын бышырылса дагы, алар жакын арада тажап кетиши күмөн. Жашылча же эт сорпосунда каймак шорполорду, назик картошканы жана жеңил тамактарды бышырууну үйрөнүңүз - бул тамактардын бардыгы сиздин дасторконуңузду ар тараптуу өзгөртө алат.
Ал зарыл
-
- Томат пюре шорпосу:
- 700 г помидор;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 1 кичинекей картошка;
- 1 пияз;
- 450 мл сүт;
- 450 мл тооктун шорпосу;
- райхон зелень;
- 1 чай кашык шекер
- туз;
- кара калемпир.
- Lenten borscht:
- 2 орто кызылча;
- 1 чоң сабиз;
- петрушканын тамыры;
- 1 пияз;
- 3 картошка;
- 400 г жаңы капуста;
- 3 чоң помидор;
- сельдерей зелень
- укроп жана петрушка;
- туз;
- шекер;
- уксус;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
- Муздак кызылча:
- 700 г кызылча;
- бир топ жашыл пияз;
- петрушка жана укроп;
- 4 кайнатылган жумуртка;
- 250 г кайнатылган эт;
- 2 жаңы бадыраң;
- жарым лимон;
- туз
- шекер.
Нускамалар
1 кадам
Пюре шорполору абдан даамдуу жана даярдалышы оңой. Алар ресторандарда жана кафелерде берилет, бирок сиз бул шорпону үйдөн эле жасай аласыз. Жеңил помидор шорпосун ичип көрүңүз. Помидорду тери менен кошо майдалап туурап, картошканы кубиктерге бөлүп, пиязды жана райхон жашылчаларын майдалап туурайбыз.
2-кадам
Май менен майды терең табада ысытыңыз. Даярдалган жашылчаларды табага салып, жай отто 5-6 мүнөт кайнатыңыз, алар жумшарганга чейин. Сүткө жана тооктун шорпосуна куюп, райхон, кумшекер, туз жана калемпирди кошобуз. Аралашманы капкагы жок жай отто 15 мүнөттөй картошка бышканча кайнатыңыз.
3-кадам
Шорпону мештен алып, муздаткычка салып, андан кийин тамак-аш иштетүүчү машина аркылуу өтүңүз. Кастрюлга куюп, туз, мурч себелеп коюңуз. Кызмат кылардан мурун ысытыңыз. Каймак жана ак нандан жасалган крутондор менен кызмат кылыңыз.
4-кадам
Бай эттен жасалган борщту вегетариандык вариант менен алмаштырып, аны жашылча сорпосунда бышырасыз. Кичинекей пияз менен петрушканын тамырын муздак сууга малып, кайнатыңыз. Кызылчанын кабыгын сыйрып, узун, кууш таякчаларга бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, жай отко коюп, кызылчаны кошобуз. 10 мүнөттөй кайнатыңыз, ага туз жана бир аз шекер салыңыз. Бышыруунун аягында кызылчанын үстүнө уксуска аз-аздан тамызыңыз.
5-кадам
Сабизди тилкелерге бөлүп, кызылчага кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Тазаланган картошканы чоң кубиктерге бөлүп, капустаны майдалап, жашылчаларды борщго салыңыз. Бир нече мүнөттөн кийин бышырылган кызылчаны жана сабизди кошобуз.
6-кадам
Помидорду күйгүзүп, тазалап алыңыз. Аларды майдалап майдалап, жылытылган майга кууруп алыңыз. Помидорду борщго салып коюңуз. Баарын чогуу 5 мүнөттөй кайнатып, ага бир ууч майда тууралган петрушка менен укропту кошобуз. Кастрюлдагы отту өчүрүп, шорпону болжол менен 5-7 мүнөт тындырыңыз. Каймак менен кызмат кылыңыз.
7-кадам
Жай мезгилинде ысык шорполорду муздак ашка алмаштырса болот. Кадимки окрошканын ордуна муздак кызылчаны бышырыңыз. Пиязды, петрушканы жана укропту майдалап туурап, туз менен аралаштырыңыз. Жаңы бадыраңдарды, жумурткаларды жана кайнатылган этти кичинекей текчелерине бөлүп, майдаланган чөптөр менен аралаштырып, суукта жарым саатка коюңуз.
8-кадам
Кызылчаны тазалап жууп, жумшарганча сууга кайнатыңыз. Тамыры бар өсүмдүктү суудан алып, муздатып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Майдаланган кызылчаны кайра сорпого салып коюңуз. Туз менен татымдап, ага лимон ширесин, туз жана шекерди кошуңуз. Даяр кызылчанын сорпосу бир аз таттуу квас сыяктуу даамдуу болушу керек.
9-кадам
Кызылчанын сорпосун муздатып, эт, чөп жана жумуртка менен айкалыштырыңыз. Шорпону идиштерге куюп, ар бирине кашык каймак кошуп коюңуз. Ысык аба ырайында плиталарга муз текчелерин салсаңыз болот.
