Алтын күрөң кабыгы бар жана ичинде жыпар жыттуу күкүм бар булочкалар Францияда абдан популярдуу. Аларга эртең мененки тамак үчүн дан эгиндери, жашылчалар жана куурулган жумуртка берилет.
20 түрмөктүн курамы:
- 500 г электен өткөн ун;
- 30 г чийки ачыткы (брикет);
- 1 чай кашык слайд шекер менен;
- 1 аш кашык. l. жылытылган сүт;
- 200 г май
- 4 тооктун жумурткасы;
- татымына жараша туз.
Даярдоо:
- Дрожжду идишке майдалап, жылытылган сүт жана шекер менен аралаштырыңыз. Бул аралашмага бир ууч ун кошуп, бул идишти 15 мүнөт жылуу жерге ачыткычтын реакциясы үчүн жылдырыңыз.
- Дрожждун массасы пайда болгондон кийин, ага эритилген муздак майын куюп, бардыгын аралаштырып, бир аз эленген унду кошуп, камыр жууруйсуз. Камырды идиштин четин каптоо токтоп калганча жууруңуз.
- Камыр даяр болгондо, аны идишке салып, камырдын "эс алышына" мүмкүнчүлүк берүү үчүн, таза, сүлгү менен жаап коюңуз. Андан кийин камырдан жоон түрмөк жасап, 20 бөлүккө бөлүңүз, ал эми ушул 20 бөлүктү дагы 2 бөлүккө бөлүңүз (2/3 жана 1/3 үлүшүндө). Бардык бөлүктөрдөн сокур топтор.
- Эми биз калыптарды даярдоого кайрылабыз. Аларды жууп, кургатуу керек. Андан кийин аларды күн карама майы менен майлап, ичине чоң тоголокторду салабыз. Алардын ар биринде кичинекей оюктарды жасаңыз, ага кичинекей тоголокту коюп, 1,5 саатка ушул формада калтырыңыз. Камырды 90 мүнөттөн ашык калтырбаңыз, анткени ал түшүп кетиши мүмкүн, анда сүт кислотасы бактериялары башталат, бул бриочтордун даамын өзгөртүп гана тим болбостон, алардын пушистый болушуна жол бербейт.
- Духовканы даярдаңыз: 220 градуска чейин ысытып, бышыруу убакытын 20 мүнөткө коюңуз. Бриочтордун бети жумуртканын сарысы менен майланыш керек, андан кийин аларды духовкага жөнөтсөңүз болот.
