Тээ 16-кылымда Нормандияда таттуу токочтор майдын камырынан көп өлчөмдө май кошулуп бышырылган. Бул токочторду даярдоонун өзгөчөлүгү төмөнкүчө: ачыткы камыры белгилүү убакытка чейин суукка коюп, өсүшү кечеңдеген. Ошондой эле, курамында май көп камырларды муздатканда алар менен иштөө оңой болот. Бул токочтор бриохе деп аталат.
Ал зарыл
- - 2, 5 чай кашык кургак ачыткы;
- - 450 г ун;
- - 3 аш кашык. аш кашык шекер;
- - ¼ чай кашык туз;
- - 3 аш кашык. аш кашык кургак сүт;
- - 180 г май;
- - 3 тооктун жумурткасы;
- - 60 мл суу.
- Толтуруу үчүн:
- - 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 100 г жаңгак;
- - 1 аш кашык. кашык сары май;
- - 30 мл сүт.
Нускамалар
1 кадам
Кургак ачыткыны кургак сүт менен жылуу сууга эриңиз. Шекер, бир чай кашык кошуп, 15-20 мүнөт коё туруңуз. Ачыткыга акырындык менен ун кошуп, жумуртка жана жумшак май кошуп (эрийт), жууруп алабыз. Алынган массаны 1 саатка чексиз жерге коюңуз. Андан кийин, жабышчаак камырды идишке салып, муздаткычка 6-24 саатка коёсуз.
2-кадам
Жаңгакты эт майдалагычка майдалап алыңыз. Жаңгактарга шекер, жумшак май жана сүт кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Муздаган камырды алып, 1 саатка жылуу бойдон коёбуз. Камыр жакшы болгондо, экиге бөлүп алыңыз. Камырды 1-1,5 см калыңдыкта жайып, камырдын бул катмарларына толтурманы жайып, андан соң жайыңыз.
4-кадам
Пайда болгон түрмөктөрдү бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Кичине тоголокчолорду алдын ала майланган бышыруу табагына коюңуз. Кесилген жагын төмөн каратып жайыңыз. Печеньени 0,5 саатка жылуу калтырып коюңуз.
5-кадам
Жумуртканын сарысын сүртүп, аны менен булочкаларды жаап коюңуз. 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, орто эсеп менен 25-30 мүнөт бышырыңыз.
