Рамбутан - башында Индонезияда гана өстүрүлгөн, адаттан тыш, "түктүү" кабыгынан улам оңой тааныла турган тропикалык жемиш. Жемиштин даамдуу, сергитүүчү целлюлозасы көпчүлүккө жагып, рамбутан башка ысык өлкөлөрдө - Таиландда, Камбоджада, Индияда, Эквадордо, Австралияда, ал тургай Американын түштүк штаттарында өстүрүлө баштаган.
Рамбутан деген эмне?
Рамбутанын мөмөлөрүн башка мөмөлөрдөн айырмалоо оңой. Алар кичинекей, тоголок же сүйрү, кызыл, күрөң же сары түстө, бирок ар дайым териси ийкемдүү, эттүү тикен менен капталган. Мөмө-жемиштер адаттан тыш териге - малай тилинде "rambut" чач дегенди билдирет. Рамбутанын тикендүү терисинин астында ширелүү, ширелүү целлюлоза бар, ал ырааттуулугу жана даамы бир аз кычкыл жүзүмгө окшош. Мөмөсүнүн эти тунук, кардай аппак же бир аз кызгылт, мөмөлөрдүн ичинде кичинекей уруктар бар, алар түрүнө жараша таттуу же ачуу болушу мүмкүн.
Рамбутан эмне үчүн пайдалуу?
Рамбутанын жемиши - пайдалуу азык. Индонезияда жана Малайзияда илгертен бери бир катар ооруларды, анын ичинде кант диабети жана гипертонияны дарылоодо колдонулуп келген. Мөмө-жемиш ич өткөк жана ысытма ооруларына каршы бирден-бир натыйжалуу каражат болгон. Бул мөмөлөрдүн эң чоң артыкчылыгы - алардын ысык климатта организмге керектүү суюктук менен каныккандыгы. Мындан тышкары, рамбутанда С витамини, ниацин, темир, кальций, марганец жана фосфор бар. Мөмө-жемиштер булага бай, ал эми калориясы аз - бул аларды арыктап жаткандар үчүн идеалдуу закуска кылат.
Рамбутанды кантип тандоо жана сактоо керек
Рамбутанды сатып алууда териси ачык, тикенектүү мөмөлөрдү тандаңыз. Териси жарылган, тикенектери карарган же тери тактары бар жемиштерден алыс болуңуз. Рамбутандыктар бир гана бакта бышат, эгерде алар быша элек болсо, анда аны өзгөртүү мүмкүн эмес. Жаңы жемиштерди идишти тамак пленкасы менен жабуу менен 7 күнгө чейин сактоого болот. Жемиштер, тутамга бекитилген жүзүм сыяктуу, андан алынган жемиштерге караганда узак жашайт.
Рамбутанды кантип тазалашат жана жешет
Мөмө-жемиштерди тазалоо абдан оңой. Алгач, мөмө-жемиштин кабыгын алып салыңыз. Ал үчүн рамбутанды тери жарылып кеткиче кысып алсаңыз болот. Сиз аны кесип же "тигиш" таап, анын жанындагы кабыкты жыртып алсаңыз болот. Рамбутанын ийкемдүү, бир аз тайгалак эти кабыктан сыртка чыгып кетет.
Рамбутан этин эч нерсе жок эле жесеңиз болот. Кээ бир адамдар жемиштерди уруксуз жегенди жакшы көрүшөт, анткени алардын курамында таниндер жана алкалоиддер бар. Экинчи жагынан, жемиштерди үрөн менен кошо жегендин зыяны далилденген жок.
Рамбутан жемиш салаттарына, коктейлдерге, сальсага, йогуртка кошулат. Алардан желе жана кыямдар даярдалат, консерваланат. Алар личи же мамахилло сыяктуу жемиштерди алмаштыра алышат.
