Рисотто Италияда абдан популярдуу. Тескерисинче, аны тамак эмес, күрүч бышыруунун жолу деп атаса болот. Рисотто эң арзан азыктардан - пияз, күрүч жана шорподон даярдалат. Андан ары - сиздин элестетүү маселеси.
Нускамалар
1 кадам
Сүрөттү тандаңыз. Ал майда жана тегерек бүртүкчөлүү болушу керек. Бышыруу үчүн күрүчтүн эң популярдуу түрлөрү - Arborio, Carnaroli, Vialone Nano.
2-кадам
Каалаган сорпону - тооктун этин, козу карынды, этти даярдаңыз. Ысык болсо керек.
3-кадам
Күрүчтү казанга куюп, кичине отко коюп, сорпону аз-аздан куюп баштаңыз. Бөлүктүн сиңишин күтүп, андан соң жаңысын кошуңуз. Рисоттону дайыма аралаштырып туруңуз.
4-кадам
Рисотто кошулмасы менен чачыратыңыз. Мисалы, сарымсак майындагы козу карындар. Табага 1 аш кашык ысытыңыз. l. зайтун жана 40 г май. Сарымсактын 2 тишин майдалап, 250 г ири кесилген козу карындар менен кошо кууруйбуз, жакшысы жаңы. Козу карындар кызаргандан кийин, табаны оттон алып салыңыз. Козу карынга 1 аш кашык кошуп коюңуз. майда тууралган чебектер.
5-кадам
Эгерде сиз рисоттону жашылча, эт, деңиз азыктары менен бышыргыңыз келсе - аларды пияз менен кууруңуз. Кааласаңыз, сыр, ар кандай чөптөр, сарымсак, зайтунду кошуңуз.
6-кадам
Мисалы, помидор менен рисотто даярдаңыз. Ал үчүн пиязды жана сарымсактын тиштерин зайтун майына тунук болгонго чейин салыңыз. 100 г күрүчтү кошуп, бир аз кайнатыңыз. Дайыма аралаштырып, 250 г жылуу сууга куюп, кайнатыңыз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, күрүчтү жай отто капкактын астына кайнатыңыз. Акырындык менен 50 мл кургак ак шарап куюңуз. 100 г алча помидорун экиге бөлүңүз. Бир нече райхан жалбырактарын кесип алыңыз. Аш кашык менен кошо күрүчкө кошуңуз. май каймак. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Үгүттөлгөн Пармезан менен себелеп коюңуз.
