Устрицалар - бул даамы менен гана эмес, пайдалуу касиеттери менен да бааланган татаал, татаал жана өтө кымбат даамдуу тамак.
Нускамалар
1 кадам
Гастрономиялык туризм Крымда күч алууда. Жергиликтүү ашкана - бул жерде жашаган адамдардын жашоо-турмушу жана маданияты менен таанышууга мүмкүнчүлүк. Көпчүлүк туристтер жергиликтүү Кара деңиз же Азов балыктарын, деңиз азыктарын байкап көрүү, пирогдорду, манталарды, самсаларды же лагмандарды жеп, жээк баклавасын жана момпосуй жаңгактарын сынап көрүү азгырыгына туруштук беришет. Крым жээгинде сиз ушул "даамдуу тамактардан" тышкары, чыныгы жаңы устрицалардан да ырахат ала аласыз. Крымдын түштүк жээгиндеги устрица фермасынын ээлери жергиликтүү ресторандар үчүн экзотикалык ракушкалардын бир нече миңин өстүрүшөт.
2-кадам
Деңиз азыктарынын даамы анын кайсы жерде өстүрүлгөнүнө жараша болот. Биринчи кезекте - суунун туздуулугунан. Ал белгилүү бир тамак-аш базасын түзөт - устрицалар жана мидия менен азыктанган микробалдырлар. Кара деңиздин туздуулугу төмөн - 17-18 промилле, бул моллюскалар үчүн уникалдуу микроклиматты жаратат. Кырым устрицасы Жер Ортолук деңизге караганда жумшак жана майы аз. Устрицанын даамын жаңы болгондо гана баалай аласыз. Максималдуу түрдө кандайдыр бир соусту кошсоңуз болот, мисалы, 25 грамм арак жана үч тамчы Табаско соусун. Классикалык порция өзгөрүүсүз калат - лимон жана ак шарап. Устрица - бул деликатес гана эмес, ден-соолукка пайдалуу азык. Дененин темир жана жезге болгон күнүмдүк керектөөсүн 6 гана устрицаны жегенде канааттандырууга болот. Мындан тышкары, анын эти В1, В2 жана РР витаминдерине, ошондой эле йод, фосфор, кальций жана гликогенге бай.
3-кадам
Устрица майлары - керамиддер, эмчек рагы менен ийгиликтүү күрөшүүгө жардам берет. Алар алардын өсүшүн бөгөп, тоскоол болушат. Чийки устрицалар, мидия жана башка айрым моллюскалар сексуалдык гормондордун бөлүнүп чыгышын шарттаган эки уникалдуу аминокислотаны камтыйт. Устрицалар мырзаларга да бай, аялдар менен эркектерде тестостерон синтездөөчү негизги азык. Крым устрицалары аз калориялуу продукт. Диетологдордун айтымында, 12 устрицанын курамында 200 калориядан көп эмес.
