Койдун рецебин сунуштап жатып, бул эт суроо-талапка жана популярдуулукка ээ болгондугун белгилей кетүү керек, ал тамак аш азыктары, ингредиенттери, татымалдары жана конкреттүү тамакты бышыруунун өзгөчө өзгөчөлүктөрү менен азиялык каада-салттарга негизделген. акырындык менен кабыл алуу биздин славян менталитетине кире баштайт.
Козу - бул эт. Майлуулугу жана калориялуулугу боюнча ал уй этинен, ал тургай чочконун этинен да алдыда. Мындан тышкары, козунун мүнөздүү жыты гана бар, ал алдын-ала сиңирилгенде, маринаддалганда жок кылынат. Туура тандалган бөлүк да даярдалган тамактын сапатына таасир этет. Ошол себептен, козу бышыруу үчүн, жана сизге тамак жакты, сиз Кавказ ашканасынын бардык кылдаттыгын, албетте, козу даярдоого байланыштуу нерселерди билишиңиз керек.
Даамдуу козу бышыруу үчүн этти өзүңүз чечиңиз. Жаш кочкордун эти даамы боюнча бир кыйла жумшак жана тамырлары жок. Кочкордун жашы канчалык улуу болсо, эти ошончолук коңур жана бай түстө. Бирок маринаддын жардамы менен орто жаштагы козуну да сатып алсаңыз, аны жумшартып, ширелүү кылып жасай аласыз. Маринад бул учурда кызыл шарап, кычы жана зайтун майынын аралашмасынан жасалат.
Койду бышыруу таптакыр кыйын эмес, бирок билүү үчүн нюанстар бар.
Барбюкелерди бышыруу үчүн койдун этинен артык эт жок дешет билермандар, бирок бир эреже боюнча, бышырылган бышырылган койдун буту бир нерсеге татыктуу!
Биринчи курстарга таандык грузиялык белгилүү козу чанахи тамагы, популярдуулугунан улам буга чейин ар кандай чечмелөөлөрдү алган, алар дүйнөнүн белгилүү ресторандарында сунушталат.
Башында, грузин тилинин түп нускасы катары, чанахи жашылча-жемиштер менен козунун этинен даярдалган шорпо болгон. Сабиз, сарымсак, помидор, пияз, татымалдар. Духовкада дагы, газ плитасында дагы шорпо жеңил даярдалат. Бүгүнкү күндө кой этинен жасалган канахи ар кандай ингредиенттер менен толукталат, бизде - картошка, алар казанга бышырылат, жалаң мешке, козунун эти жана ар кандай татымал менен кошо.
Чанахинин бир варианты жаш козу жана картошканын этине шакектерге кесилген бир нече татымдуу баклажан кесиндилерин кошуп, духовкада бышырылат, бул тамакка өзгөчө бышыктыкты жана ачыктыктуулукту гана эмес, унутулгус кылып берет. даам.
Койду жалбыздын жардамы менен заманбап рецепт боюнча бышырууга болот. Жалбыз жалбырактары кесилип, алдын ала туздалган жана калемпирленген козунун эти ушул жалбырактар менен калың жаап турат. Мурда эки аш кашык күн карама майы менен майланган бышыруу табагында эт жайылып, куурулган. Андан кийин куурулган этке стакандын төрттөн бир бөлүгү сирке, жарым стакан суу, сарымсактын кабыгынан тазаланбаган эки башы куурулган этке кошулат жана булардын бардыгы 200 градуста духовкада 40-45 мүнөт бышырылат. Бышкандан кийин этти 10 мүнөткө чейин албоо сунушталат. Ошентип, ал бардык ширелүүлүктү сактап калат.
