Жаз мезгилинде ар кандай адамдын денеси кандайдыр бир пайдалуу элементтердин жетишсиздигин сезип, денедеги иштин бузулушуна, апатиянын пайда болушуна, сырткы көрүнүшүнүн начарлашына жана башка көптөгөн көйгөйлөргө алып келет. Ден-соолукка пайдалуу тамактарды колдонуу менен даярдалган тамактардын туура курамы бар меню буга жол бербөөгө жардам берет.
Витаминдерге жана денеге керектүү башка компоненттерге бай, ден-соолукка пайдалуу тамактардын бири - жаңы картошка жана эстрагон соусу кошулган жаңы спаржа бышыргычы. Жаңы картошка жана эстрагон соусу менен спаржа даярдоо үчүн, төмөнкү ингредиенттердин топтому керек:
- ак спаржа (2, 3 кг);
- кычы өтө курч эмес (1 чай кашык);
- жогорку сапаттагы май (1 чай кашык);
- шампиньон паштети (3 чай кашык);
- кум шекер (1 чымчым);
- жаңы тартылган кара мурч жана жегенге жарактуу туз (сиздин каалоңуз боюнча);
- анчалык майлуу эмес айран (520 г);
- жаңы эстрагон;
- жаш картошка (1, 2 кг).
Аспарагусту тазалоо үчүн курч ашкана бычагын колдонуп, жыгачтын учтарын мүмкүн болушунча көбүрөөк кыркып алуу керек. Чоң казанга чыпкаланган суунун аз көлөмүн куюп, кайнатып, сары май, аш тузу жана кум шекер кошуңуз.
Каймак аралашмасы кайнап баштаганда, ичине тазаланган ак спаржаны салыңыз, табаны анчалык деле бекем жаабай, дагы он беш мүнөт бышырууну улантыңыз. Ырас, эгерде спаржа өсүмдүктөрү өтө эле коюу болсо, анда аларды бир аз узагыраак бышырууга туура келет.
Жашылча картошканын бардык түйнектерин атайын жашылча щеткасы менен аябай кылдаттык менен жууп салыңыз. Аны казанга салып, андан кийин бир аз суу куюп, туздап, бышырууга мүмкүнчүлүк бербей, кеминде жыйырма мүнөт бышырыңыз. Эстрагонду чайкап, кагаз сүлгүгө кийгизип, жакшылап кургатыңыз, андан кийин чоң ашкана бычагы менен абдан майда туураңыз.
Майлуу эмес айранды кычы, шампиньон паштети, жаңы эзилген калемпир жана туз менен аралаштырыңыз. Бул аралашмага майдаланган чөптөрдү кошуп, татымына келтирип, кайрадан аралаштырыңыз. Жаш картошка кайнатылган идиштен сууну толугу менен төгүп, кайнатылган түйнектердү муздатыңыз. Кайнатылган спаржаны коландерге ыргытып, картошка менен кошо порцияланган табактарга салыңыз, эстрагон коюу соусту ошол жерге салыңыз.
