Үйдө даярдалган зефир өндүрүштө чыгарылган продукцияга караганда жыпар жыттуу жана татаал түзүлүшкө ээ. Мындан тышкары, анын көп бөлүгү ингредиенттердин салыштырмалуу аз санынан алынат.
Ал зарыл
- - 250 г алма же 4 алма;
- - 250 г шекер;
- - 1 белок;
- - 1 мүшөк ванилин канты.
- Сироп үчүн:
- - 475 г кант;
- - 160 г суу;
- - 8 г агар (слайдсыз 4 чай кашык);
- - чачуу үчүн шекер порошогу.
Нускамалар
1 кадам
Чылап коюу үчүн агардын үстүнө суу куюңуз. Алманын ортосун кесип, өзөктү бышырыңыз. Бышырылган алманын целлюлозасын териден бөлүп алып, электен же блендерден өткөрүңүз. Алмадагы кант менен ванилин кантын эриңиз. Пюрени 1 саатка муздатканча калтырыңыз.
2-кадам
Агардын эритмесин толугу менен эригенге чейин ысытыңыз. Эритменин үстүнө кумшекерди кошуп, аралаштырбай туруп, кайнатып, плитада дагы 5 мүнөт кармаңыз, сироп менен көтөрүлгөн кашыктан жука таттуу жип созулганга чейин.
3-кадам
Сиропту бир аз муздатып алыңыз. Муздаган пюреге протеин кошуп, түсү ачык түскө өткөнгө чейин уруп алыңыз. Белоктун калган жарымын пюре ичине куюп, көбүктөнүп, калың, аба сыяктуу затты алууга аракет кылыңыз.
4-кадам
Шыбыроону токтотпой, сиропту кичинекей агымга куюңуз. Мергенге окшогон композиция пайда болгонго чейин шыбырап кете бериңиз. Идиштер көлөмдүү болушу керек, анткени камчы массасы өсөт.
5-кадам
Камчыланган аралашманы соплосу менен корнетке өткөрүп, бышыруучу кагазга зефир түзүңүз. Орто эсеп менен 60 зефир аласыз. Агар 40 градуста катып калат, андыктан тез иштеш керек.
6-кадам
Зефирди түнү бою калтырып, үстүнө жука кант кабыгын пайда кылыңыз. Кумшекер упасы менен дарылаңыз. Зефирди кагаздан бөлүп алыңыз, алардын негиздери жабышчаак, жупташууну жеңилдетет.
