Ачык, коюу, жарашыктуу помидор шорпосу дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында бар. Эң популярдуу сорттору - француз шорпосу де Томате жана италиялык Zuppa di Pomodoro. Эки рецепттин бир нече регионалдык версиялары бар жана алардын арасында ачуу насыбайкананын бутагы жок ойго келбегендер бар.
Ал зарыл
-
- Райхон кошулган француз томат шорпосу
- 1 аш кашык май
- 1 чоң пияз
- 6 помидор;
- 1 чоң картошка тубу;
- 6 стакан суу
- 1 лавр жалбырагы;
- 1 тиш сарымсак;
- 3-4 бутак райхан;
- 1 чай кашык туз
- 1/2 стакан дан эгиндеринен жасалган күрүч
- Райхон жана жалбыз кошулган италиялык помидор шорпосу
- 6 чоң помидор;
- 2 аш кашык томат пастасы
- 1 чоң картошка тубу;
- 1 чоң пияз
- 3 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык зайтун майы
- 1 кызыл чили
- 2 аш кашык майдаланган райхан
- 1 аш кашык майдаланган жалбыз
- 1 чай кашык шекер
- туз
- жер калемпири;
- буудай крутону;
- 100 мл каймак.
Нускамалар
1 кадам
Райхон кошулган француз томат шорпосу
Сары майды чоң казанга орточо температурада эриңиз. Пиязды тазалап, чайкап, жарым шакекче кылып кесебиз. Пиязды сары майга жумшарып, кызарганча кууруп алыңыз, бул 10 мүнөттөй убакытты алат. Козгогонду унутпаңыз. Суу кайнатыңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап алыңыз. Чейрек кесүү. Пиязга помидорду кошуп, дагы тез-тез аралаштырып, дагы 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз. Помидор жана пияз кошулган казанга 2 стакан суу куюңуз. Картошка кошуңуз. Лавр жалбырагы, майдаланган сарымсак жана туз менен татымал бериңиз. Кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, кайнатыңыз, үстүн жаап, болжол менен 20 мүнөт.
2-кадам
Калган сууну куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Лавр жалбырагын алып салыңыз. Жалбырактарды райхондон бөлүп, майдалап, шорпого салыңыз. Отту өчүрүп, жашылчаларды печенье же кол блендеринде пюре кылыңыз. Күрүчтү жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Шорпону кайнатып, жарманы кошуңуз. Казандын үстүн жаап, шорпону жай отто болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз, күрүч назик экенине ынаныңыз. Помидор шорпосун райхонь менен кооздоп, ысык тамак менен бериңиз.
3-кадам
Райхон жана жалбыз кошулган италиялык помидор шорпосу
Суу кайнатыңыз. Помидордо сабакка X түрүндөгү кесик жаса. Помидорлорду бир-бирден сууга малып, кабыгын сыйрып алыңыз. Тазаланган помидорду төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Жашылча ширеси агып кетиши үчүн, аны идиштин үстүнөн жасаңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Калемпирдин үстүн сабагы менен кесип, уруктарын алып, тилке кылып кесип алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты экиге бөлүп, кең бычактын жалпак жагы менен эзип алыңыз.
4-кадам
Зайтун майын терең казанга жылытыңыз. Пиязды, сарымсакты жана чилини 30 секунд кайнатыңыз. Помидорду, идиштен томат ширесин жана томат пастасын кошуңуз. Картошка кошуңуз. Болжол менен 1 литр суу куюңуз. Суунун көлөмү сиздин помидор жана коюу томат пастасы канчалык ширелүү экенине жараша болот. Картошка бышканча орточо отто 30-40 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган жалбыз менен райханды кошуңуз. Шорпону оттон алып, блендер менен пюре алыңыз же комбайн аркылуу өтүңүз. Кааласаңыз, супту жакшы электен өткөрүп алыңыз. Бир кашык камкаймак, бир ууч буудай крутону, жалбыз жана райхан жалбырактары менен кооздолгон тамак.
