Быштак кошулган пицца италиялык классикалык тамактарга таандык болбосо дагы, өзүнүн кызыктуу жана даамдуу даамына ээ. Пицца үчүн майлуу быштакты алганыңыз оң, андан кийин толтуруу жумшак болуп, кургак болбой калат.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 500 г премиум буудай уну;
- 1 чай кашык туз;
- 1 аш кашык Сахара;
- 20 г кысылган ачыткы;
- 70 г зайтун майы
- 275 г суу.
- Толтуруу үчүн:
- Майлуулугу 9% дан кем эмес 800 г быштак;
- 2 жумуртка;
- 20 г жаңы райхан;
- 20 г жаңы укроп;
- 4 тиш сарымсак;
- татымына жараша туз;
- 1 PC. шалгам пиязы (кызыл түстө);
- 30 г май;
- 150 г катуу сыр (гауда)
- edam ж.б.);
- бышыруучу барактын майы (өсүмдүк же май);
- камырдын бетин майлоо үчүн зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Пиццага камыр жаса. Унду элеп алыңыз. Дрожжду бир аз сууга аралаштырып, калган сууда туз жана шекерди эриңиз. Рецептте суунун орточо көлөмү бар, ал ундун түрүнө жана нымдуулугуна жараша өзгөрүшү мүмкүн. Камырдын бардык ингредиенттерин аралаштырып, кеминде 15 мүнөт камыр жууруйбуз. Масса жылмакай жана бир тектүү болуп, жумшак сезилет жана тийгенге чейин "тирүү". Ашытманы 1, 5-2 саатка камыр менен каптап, желдетүүдөн тамак пленкасы менен жаап коюңуз.
2-кадам
Азырынча толтурууну даярдаңыз. Быштакты ашкана процессорунда жумуртка кошуп, паста кошулганга чейин сүртүңүз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сары майга салабыз. Жашылчаларды, сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Баарын быштак менен айкалыштырыңыз, татымына жараша туз, аралаштырыңыз. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
3-кадам
Ачытылган камырды 3-4 мүнөт жууруп, эки бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү тоголок кылып формада, пленка менен жаап, 5-7 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин камырды колуңуз менен сунуп, ар бир тоголоктон 5-7 мм калыңдыгы бар жалпак тортту алыңыз. Муну акырындык менен жасап, үстөлдүн үстүндөгү бөлүктү бурап, акырындык менен четтерин тартыңыз. Эгер камыр каршылык көрсөтсө, 5 мүнөт тыныктырып, андан кийин процессти улантыңыз.
4-кадам
Даярдалган бөлүктөрдү майланган бышыруу баракчаларына коюңуз. Камырдын бетин зайтун майы менен сүртүп алыңыз. Быштак салмагын үстүнө жуп катмар менен жайыңыз. Майдаланган сырды пиццанын үстүнө чачып, 15 мүнөт коёбуз.
5-кадам
Пиццаны 250 ° С чейин ысытылган мешке салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Нан бышыргандан беш мүнөт өткөндөн кийин температураны 180 ° C чейин төмөндөтүңүз. Сырдын үстүңкү катмары батып калышы үчүн, даяр пиццаны бир аз муздатыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.
