Сметанадагы сыр кабыгынын астындагы балык фрикаделькалары - бул жөнөкөй жана даамдуу тамак. Аларды дээрлик бардык ак балыктардан бышырсаңыз болот.
Курамы:
- 0,7 кг балык филеси (ак);
- 1 баш пияз;
- 2 сарымсак тиштери;
- 1 сабиз;
- 3 даана нан (ак нан);
- 1 тооктун жумурткасы;
- 3 бутак укроп;
- 250 г каймак (20% май);
- 250 грамм сыр (катуу сорттору);
- нан күкүмдөрү;
- татымал;
- туз.
Даярдоо:
- Тоңдурулган болсо, балыктын филесин эриңиз. Эт майдалагычтан өтүңүз же блендер идишинде майдалаңыз. Балыктарды эт майдалагычтан 2 жолу өткөрүп, бардык көрүнбөгөн майда сөөктөр сөзсүз түрдө майдаланып турушу сунушталат. Блендерде фаршты жасоо бир эле жолу жетиштүү.
- Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Сабизди чайкап, кабыгын аарчып, орой кыргыч менен сүртүңүз.
- Табаны даярдаңыз: жакшылап ысытып, кууруу үчүн май куюп, жетиштүү ысыганча күтө туруңуз. Алгач пияздын жарым шакегин салып, 5-10 мүнөт кууруп, андан соң майдаланган сабизди аралаштырып, азыктар толугу менен жумшарганга чейин бышырыңыз. Сабиз майды өтө күчтүү сиңирип алат, андыктан керек болсо кошуп койсоңуз болот.
- Ак нандын кесиндилерин сүткө же жөнөкөй сууга чылап, андан соң бул массаны эт майдалагыч же блендер менен сыгып, эзип алыңыз.
- Фаршты терең идишке салып, ага даяр куурулган пиязды жана сабизди, ошондой эле ак нан күкүмүн кошобуз. Бул жерге жумуртканы сындырып, майда тууралган укропту жана тузду, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз (мисалы, "Балык үчүн атайын", "Калемпир аралашмасы" ж.б.). Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Сарымсактын тиштерин майдалап, сырды сүртүңүз. Бул азыктарды каймак менен айкалыштырыңыз, ошондой эле бир калыпта болгонго чейин аралаштырыңыз. Тууралган эттен болжол менен бирдей тоголок тоголок тоголокчолор (эреже боюнча, фрикадельканын көлөмү диаметри 5 смден ашпайт). Ар бирин нанга салып, алдын ала май менен майлап, бышыруучу табакка салыңыз.
- Ар бир фрикадельканын үстүнө каймак быштак толтуруп салыңыз.
- Духовкада 200 градуста 40 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу учурунда, эттин күйүп кетпеши үчүн, бышыруу табагына бир аз суу кошушуңуз керек болот.
